文档介绍：化学与社会论文
所在院系:矿业与煤炭学院
所在班级:12级1班
姓名:赵立文
学号:1272101105
化学与人体健康
摘要:
随着生产力的发展,科学技术的进步,化学与人们生活越来越密切。众所周知,我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的,包括我们人体不可缺少的许多元素。化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。
关键字:化学医学人体膳食平衡微量元素
正文:
现代人类经过对化学的研究,食盐可以说是取之不尽,用之不竭的。在过去,人们没有掌握科学的方法,常常做菜没有盐或者盐中缺碘,导致了“大脖子病”等等。日常生活中,化学还给人类带来许多方便,洗衣粉和肥皂是家用去污的好产品,啤酒是人们喜欢的饮料,蒸馒头时放些苏打,馒头蒸得又大又白又好吃,还有许许多多的例子。
从现代化学看,人体是一个巨大而精巧的化学反应器,生化反应速度及其控制是防范这部“人体机器“出现故障的核心,也是宏观上预防和保健的重要内容,而膳食平衡是其关键关节, 对于营养的要求随年龄、性别、体质、体重、工种而异。按照单位重量的糖、蛋白质和脂肪提供的热量及它们在总热量中应占的比例计算,一个成人每天的基本需要量大致为:碳水化合物300~400克,其中1/3为食糖,2/3为淀粉,占总能量的34~45%;蛋白质80~120克,大约相当于400克瘦肉或4个鸡蛋所提供的量,占总能量的20~35%;脂肪约需
84~100克,占总能量的30~35%。其它如维生素、矿物质也应充分供应。对于运动训练者、重体力劳动者或各类膳食疗法用餐者,需要调整营养素配比。例如,重体力劳动者,应根据体力消耗强度增加10~50%的营养素;胆固醇偏高者应少吃蛋;高血脂患者宜用人造黄油或植物油部分代替动物油;需要低钠饮食者则应限制盐和味精的用量
人体中含有各种元素,有的含量很高,而有点含量很少。不要看他们含量很少,却是人体不可缺少的,它们成为微量元素
这些都是微量元素,有一个共同的特性:都是重要蛋白和生物酶的构成元素。少了,人体新陈代谢跟不上,因为生物酶缺少,很多生化反应都搞不定。多了,人体承受不了这些重金属元素。因为人体是碳基生命,重金属在人体环境中很容易损伤蛋白组织。
例如:铁
锌缺乏症状主要表现为:不爱吃饭,精神紊乱,伤口不易愈合,性机能减退及脱发。
锌过量:
其一,是减弱免疫功能。临床表明,低钙者和佝偻病患儿服锌过多后,免疫功能受损,抗病能力反而更为减弱,其原因是锌在镁离子存在的情况下,可以抑制吞噬细胞的活性。降低其趋化作用和杀菌能力。但这种作用,可被血清蛋白质和钙离子所抑制。
其二,使胆固醇代谢紊乱。因为高锌可导致锌/铜比值增大,使体内胆固醇代谢紊乱、产生高胆固醇血症,容易引起动脉粥样硬化的发生。
其三,是影响铁的利用。因为补锌过多可减少维生素C的含量和体内血液、肾脏、肝脏内的含铁量。同时大量的锌离子,可抑制铁的利用,导致人体发生缺铁性贫血。
其四,是高锌可诱发某些癌症。如给鼠补锌过量易诱发癌肿,英国北威尔士等地,土壤中锌/铜比值高,癌的发病率也高,尤其是胃癌。
铁缺乏:
,引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低,使细胞呼吸障碍,从而影响组织器官功能, 出现食欲低下,严重者可有渗出性肠病变及吸收不良综合症等。铁缺乏的儿童易烦躁,对周围不感兴趣,成人则冷漠呆板。当