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杀猪佬张三严芝强短篇小说��强精严芝强,笔名南屿,��年开始文学创作,已在�骷��ǔ��裉��阄魑难��於�等文学杂志发表诗歌和散文。诗作多次入选��国最佳诗歌�皇楹推渌�”荆�⑽脑�袢ü�ㄖ礁笨�髌纺甓绕姥�银奖、铜奖各一次。钦州市文艺理论家协会副主席兼秘书长。乎短之镌,烈
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。川年~期�梗宦陡甑�芴�期有一句顺口溜:杀猪三,杀牛四,杀狗两伙计,杀鸡杀鸭自己去。意思很明白,杀猪得起码三个人。然而张三杀了几十年的猪,从不要伙计和搭档,里里外外就他自己一个人,是一个十里八乡名气响当当的杀猪佬。张三有一副好体魄,力气过人,也许是应了靠山吃山那句老话,张三因为油水充足,所以他脸色红润,目光如炬。每天天还没亮,张三就挑着他杀猪的工具到顾主家去,把猪杀了,把猪肉、头头脚脚、下水处理得妥妥帖帖,和主家结了工钱后,又转到另一家去。很多时候,他杀了两头猪天还没亮呢。有时他还要替主家挑着猪肉到各村各户去卖,如果好市的话,半天工夫就卖完了,如果不好市的,要卖到日头下山才收摊。张三为人实在,深得主家的信任。虽然猪肉的价格是主家定的,但做生意也讲个随机应变,有时卖不动了,张三就自作主张,全权代表主家喊价了。大家都是乡亲邻里,难道左手还不信右手吗�敉曛砣饨嵬暾撕螅�主人招呼张三入座,张三也不客气,就当是自己的家,敞开饮了一顿。酒足饭饱后领了他的工钱,回家美美地睡上一觉。多数主家还打发斤把猪肉或骨头给张三带回去给老婆和孩子尝尝。张三杀猪的工具有猪钩、尖刀、刮刀、骨刀、水煲、绑猪绳,等等。那猪钩是铁制的,木柄有一米多长,手腕粗;木柄的另一端是一个钩子,形状有点像问号。这把铁钩的作用是在杀猪时,首先把猪的喉部钩住,用力把猪扳倒在地,然后迅速地用身子压住猪身,用绑猪绳套住猪挣扎的后脚,用力一拉,绑猪绳就紧紧绑住了猪的后脚了,再转过身子,用另外的绑猪绳套住前脚。这样猪只能在地上嚎叫,挣扎已无济于事了。然后,张三就用双手抓住绑猪绳把猪一提,“嘿”的一声,把猪提到杀猪台上,他左手死死卡住猪头,右手握着尖刀,对准猪的喉部一刀进入,猪的声音尖利而高亢,撕心裂肺叫喊。待刀进入到刀柄处,张三稍停顿两三秒钟,然后用腕力把尖刀向上旋转达��龋�猪在这两次刀的旋转中,拼命挣扎,四个蹄子猛蹬乱踢一阵后,渐渐失去了力量,这时张三呼的一声拔出刀子,那刀子在空中划出一道红色的光芒,呼的一声,一股鲜红的猪血喷涌而出,张三灵巧地用脚轻轻一勾台底下事先准备的瓦钵,钵内放有一把盐,瓦钵准确无误地接住喷泉般的猪血,猪血在瓦钵内旋转着泛起了白沫。猪血在喷射中,呼喊声渐渐低下来,到了最后一声长叹,就偃旗息鼓了。猪慢慢地闭上双眼,告别了它眼中的最后一抹蓝天白云。猪血还在淅沥时,张三迅速拿过水瓢,打了一瓢清水就从高处把清水充进猪血里,又用水瓢在瓦钵的猪血里搅动几下,这样打出来的猪血,煮熟了吃起来才软柔爽口。许多人杀了一辈子的猪,但是在打猪血这一环节都不行,不是老了就是散了不成块,这倒是让人不得不佩服张三。张三观察片刻猪血在瓦钵里颤动和形成泡沫的变化,知道猪血成了,开始给猪褪毛。他用水煲灌满开水,然后在猪身上淋上少许的开水,先用刀口试刮一下,看猪毛是松了还是紧了,如果紧了,就是水温过高了,猪毛就很难刮干净,黑乎乎的猪毛就残留在猪皮上,那些买猪肉的人就会嫌弃。这虽是眼见功夫,但做起来也不是那么容易。这些只能凭