文档介绍：东北财经大学
硕士学位论文
电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究
姓名:刘工颜
申请学位级别:硕士
专业:企业管理(信息经济)
指导教师:滕佳东
20071201
摘要目前,连锁经营己成为中国餐饮行业内最为主要的一种经济组织形式,并成为推动中国镁饮行业快速发展的主要因素。但是,由于企业发展的软件投入和基础条件普遍不足,所以我国连锁经营的餐饮行业在总体快速发展的同时仍有一些不足之处,主要体现在标准化与产业化程度不高、缺乏科技支撑能力、缺少专业管理人才、信息化水平低、物流配送体系建设跟不上企业的连锁经营规模等,这些阿题部在一定程度上制约了我的提升。通过将供应链管理引入餐饮连锁行业有助于原料供应商、餐饮连锁企业以及顾客解放思想、更新观念,培育新型合作关系和利益关系。同时,由于际醯姆伤俜⒄挂约坝纱硕⒌牡缱由涛竦男似穑谋淞电子商务的应用,能有效地将供应链上各个业务环节孤岛连接起来,使业务和本文在供应链理论的基础上,结合餐饮连锁行业的特点,构建出一种理想的电子商务环境下的餐饮连锁企业供应链管理模型,它不仅在丰富餐饮连锁企业供步变化的反应能力,能够有效地控制成本,改善物料管理,从而获得持久的竞争优势,达到资源在整条链上的有效利用,对促进餐饮连锁企业的持续快速发关键词:餐饮连锁,供应链,电子商务传统经济活动的生存方式和管理机制,对供应链管理产生了深远的影响。通过信息实现集成和共享。这种基于木闷教ㄓ牍┯α醇稍谝黄鸬腅电子供应链的应用改变了供应链的稳定性和影响范围,也改变了传统的供应链上信息逐级传递的方式,为创建更为动态、广泛的供应链网络关系提供了基础,使许多企业能以较低的成本加入到供应链联盟中。因此,应链管理的内容方面具有重大的意义,而且使餐饮连锁企业具有与市场需求同展具有重要的现实意义。.
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:瓣’’月脏日日期:加鼻,,月日东北财经大学研究生学位论文原创性声明东北财经大学研究生学位论文使用授权书环境下餐饮连锁企业供应链管理研究》,是本人在导师指导下,《电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究》系本人在本人郑重声明:此处所提交的博士/硕士学位论文《电子商务在东北财经大学攻读博士/硕士学位期间独立进行研究所取得的成果。据本人所知,论文中除已注明部分外不包含他人己发表或撰写过的研究成果,对本文的研究工作做出重要贡献的个人和集体均己注明。本声明的法律结果将完全由本人承担。东北财经大学攻读博士/硕士学位期间在导师指导下完成的博士/硕士学位论文。本论文的研究成果归东北财经大学所有,本论文的研究内容不得以其他单位的名义发表。本人完全了解东北财经大学关于保存、使用学位论文的规定,同意学校保留并向有关部门送交论文的复印件和电子版本,允许论文被查阅和借阅。本人授权东北财经大学,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文,可以公布论文的全部或部分内容。作者签名导师签名
课题研究背景及意义第一章绪论近年来,随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,我国餐饮行业一直保持高速增长。全国餐饮行业营业额从年突破亿,到年突破亿元大关。年达到亿元,年营业额达到亿元。由此可见,餐饮行业成为扩大内需、安排就业的重要行业,为国民经济的发展做出了积极贡献。随着科学技术的发展和社会的进步,世界范围内商业竞争日益激烈,餐饮企业连锁经营规模和范围不断扩大,国内许多餐饮企业已在全国范围内设立了大量连锁经营机构,形成了跨越全国的分布式企业经营环境。因而,我之地,就需要充分利用现代科学技术手段和现代营销管理理念,努力提高科技和经营管理水平,以更加科学、健康、方便的饮食产品去占领市场以赢得竞争。在世纪年代,国际上许多企业的管理模式开始从生产经营型向市场经营型转变,在不断完善企业生产管理的同时,更注重全面的经营管理,不但优化内部的管理,更从供应商的物资供应、产品加工、销售这一“供应链”出发,进行全面的优化。供应链管理思想为餐饮连锁企业改善经营状况、参与更加激烈的竞争以及重现经济活力提供了重要启示。将供应链管理引入餐饮连锁企业有助于原料供应商、餐饮连锁企业以及顾客解放思想、更新观念,培育新型合作关系和利益关系。而如何在餐饮连锁行业打造出一条合理高效的供应链就需要依靠网络和电子技术等先进的管理手段。因此,将电子商务运用于餐饮连锁行业的供应链管理中是倡导一种全新的运作方式,利用现代信息技术,通过改造和集成业务流程,与供应商以及客户建立更加紧密的联系,共同为最终用户创造价值,从而大大提高企业的竞争力,使企业在复杂的市场环境下立于不败之地。总之,为了适应市场全球化和客户需求多样化的要求,必须改变传统的管理模式。将电子商务技