文档介绍：食堂管理责任书
为提高员工就餐环境和伙食条件,保障饮食的安全卫生,督促食堂管理人员和工作人员认真履行职责,特签订本责任书。
第一条:炊事员讲究食品卫生。生熟菜品分开盛装,厨具在生熟使用转变前要进行烫洗或分生熟类准备厨具;
第二条:食品采购要认真、细致,严禁购买变质、过期食品;若因采购过期、变质食品引起食物中毒或其他不良后果的,由食堂承包人承担责任。
第三条:食堂卫生管理必须符合国家卫生防疫部门规定的餐饮卫生标准,相关执业证照审查事宜由食堂承包人员自行办理。
第四条:食堂的6S管理必须达到以下要求:
1、地面、桌椅整齐清洁,无杂物和卫生死角;
2、墙面、屋面无乱张贴现象,无不用物吊挂,无蜘蛛网;
3、灶具、碗具、厨柜、食物盛具等清洁,摆放规范;
4、原料、佐料、熟食等分类分区摆放、保持食品清洁卫生;
5、食堂必须配备防蝇虫和灰尘等的工具,消除影响卫生因素;
6、屋内物品分类整理,摆放整齐。
第五条:食堂承包人不能保质保量履行职责、管理达不到以上要求的,除按照6S管理考核罚款外,限期一个月整改,整改期满仍不能完全达到以上要求的,公司将通过征求职工意见,决定是否重新进行食堂承包招标。
第六条:其他事项:
鉴于食堂重新装修后仍未达到管理要求,给予食堂承包人一个月整改期(3月25日至4月25日)。
公司食堂承包人
签章: 签字:
时间: 时间: