文档介绍：食品包装概论复****提纲
绪论
包装的定义及其功能
包装:为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称;也指为了达到上述目的而采用容器、材料和畏助物的过程中施加一定技术方法等的打操作活动。
包装功能:1)保护商品 2)方便贮运 3)促进销售 4)提高商品价值
包装的分类
按流通过程中的作用分类:销售包装、运输包装
按包装结构形式分类:贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装
按包装材料和容器分类:纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材、其他
按包装产品分类:食品包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装、杂品包装等
按销售对象分类:出口包装、内销包装、军用包装、民用包装
按包装技术方法分类:真空充气包装、控制气氛包装、脱氧包装、防潮包装、软罐头包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装、缓冲包装等
绿色包装概念及4R1D要求
绿色包装:有利于保护人类生存环境的包装,其特征就是有利于环境和资源保护。
4R1D:使用食品包装材料制作包装制品时,要考虑到包装减量(Reduce)重复使用(Reuse)回收利用(Recycle)再生利用(Recover)以及逐步采用可降解材料(Degradable)
怎样做好食品包装
了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件
研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件
掌握有关的包装技术方法
分析形容商品的市场定位及流通区域条件
研究包装整体结构和包装材料对食品的影响
进行合理的包装结构设计和装潢设计
了解包装测试方法(对包装材料或容器的检测、包装件的检测)
掌握包装标准及法规
纸
纸类材料的性能及质量标准
性能:1)机械性能 2)阻隔性能 3)印刷性能 4)加工性能 5)卫生安全性能
质量标准:
外观:尘埃、透光点和透帘、孔眼和破洞、褶子、皱纹
物理性能:定量、厚度、紧度、成纸方向、纸面、水分、平滑度、施胶度、吸水性
机械性能:抗拉强度、伸长率、破裂强度、撕裂度、耐折度、戳穿强度、环压强度、边压强度
光学性质:白度、透明度
化学性质:酸碱度、纸及纸板和纸浆纤维组成的分析标准
纸和纸板的分类
根据用途:
纸分为:文化用纸、工农业技术用纸、包装用纸、生活用纸等
纸板分为:包装用纸板、工业技术用纸板、建筑用纸板、印刷与装饰用纸板
在包装方面:
纸主要用作:包装商品、制作纸袋、印刷装潢商标等
纸板主要用于:生产纸箱、纸盒、纸桶等包装容器
瓦楞纸板的楞形,楞型和种类
楞形:U形、V形、UV形
楞型:有ABCE四种,即:大瓦楞、小瓦楞、中瓦楞、微小瓦楞
种类:
1)单面瓦楞纸板
2)双面瓦楞纸板
3)双芯双面瓦楞纸板
4)三芯双面瓦楞纸板
4、无定型食品纸盒包装的优化设计
对于粉末、颗糊膏或液体关的食品,采用纸盒直接包装时,包装的结构设计相当重要。此类包装盒型不受商品的限制,但商品却以纸盒的造型而取得一定的包装形态。纸盒内部尺寸应根据销售的容积或容重来确定。无固定形态食品的包装纸盒其造型多为简单的几何体。此时盒的结构尺寸在满足容量的条件下,存在着是否优化的问题。如:饮料盒的最佳结构尺寸比为:矩形截面的边长比为1:2,且盒