文档介绍：该【学校食堂食品安全工作自查整改报告检查报告】是由【鼠标】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学校食堂食品安全工作自查整改报告检查报告】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。学校食堂食品安全工作自查整改报告一检查报告
学校本着对学生、家长和社会高度负责的态度，严格按照开发区
教育局的要求和市教育局、卫生局的文件要求，对学校食堂的食品安
全进行了详细检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下：
一、 建立领导机构，增强责任感
为加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强
化管理意识，提高管理水平，明确管理职责。学校成立了食品卫生与
安全领导小组 :校长为组长，老师为负责人，责任分工层层落实。领
导小组定期和不定期对学校食堂的食品卫生和安全进行检查，发现问
题及时整改。
团队领导：
副组长：
成员：
二. 自我检查
在学校食堂用餐:有 300多名学生和 50 多名教职员工。本着勤俭
办学生的原则，学校做好了食堂的销售管理工作，把食品安全作为学
校工作的重中之重，制定和完善了食堂管理的各项规章制度。
(1)卫生系统：
：
1. 购买新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品。
腐败变质、过期食品和不符合卫生标准的食品不得买卖。
2、 食物蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。
3. 生熟食品应分开存放。切割生熟食品的刀具和砧板应分开使
用。
4、 加工前，蔬菜必须洗净，食物必须煮熟，保证食品卫生和
安 全。
5. 盛放食品的餐具应当定期清洗消毒。食物夹必须用于出售熟
食，不得随意用手进食。
B. 个人卫生：
1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检，符合要求后才
能上岗。
注意个人卫生，工作时穿干净的工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤
梳头，勤洗勤换工作服。
C. 环境卫生：
1. 根据合同范围，餐厅、厨房等的室内外环境必须每天进行清洁。
它们必须保持干净卫生。它们必须每周清洗一次。室内 “六面光”必须
实现。地面必须干净，墙壁、门、窗户和天花板必须没有污垢、油漆、
灰尘、蜘蛛、污垢、沟渠、气味和死角。
2. 炊具、水槽、炊具、床板、砧板、食品柜和冰箱必须经常清洗
并保持清洁。
3. 食堂周围的水槽、水沟、剩菜池（桶）要经常清洗、清洁。
4. 用过的餐桌和椅子要清洗干净。熟食的餐具和容器应清洗消
毒。
5. 食品和原材料的储存应当符合卫生、安全和整洁的要求。
6. 发现采购和销售病、死、馊肉 (包括母猪肉)米粉等食品，对
人体健康造成危害的，由司务长承担主要责任。
7. 采购的食品应当符合食品卫生标准，散装食品必须提供有效
的 食品证明和发票。
8. 事务长应加强对市场情况的调查和了解，设法购买物美价廉的
商品，尽可能降低成本和费用。每一餐都应该尽可能的多，品种也应
该多，这样每个学生都能吃到美味的食物。
9. 下脚料，严格按照要求进行加工。
(2) 餐饮系统
1. 严格按照学校规定的用餐时间准时用餐，无特殊情况不得提
前或推迟用餐时间。
2. 对他人要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。
3. 用餐时及时检查食物的数量，并及时补充，以确保供应充足。
(3) 食品检验验收制度
1. 在食堂购买的任何食物在使用前必须收集。应该检查质量。
这 主要取决于食品质量是否良好、无污染、无异味
3. 未经检查和验收的食物禁止进入食堂。在验收过程中，验收人
员必须严格认真。
4、 食堂工作人员应根据季节变化和当地条件，努力提高操作
水 平，努力做到多种菜肴、配餐科学。严格按照价格的有关规定，
食堂 不得随意提价。
(4) 安全管理体系：
1、 提高安全操作理念，切实做好防火、防盗、防病毒工作，门
窗无人时要上锁。食堂晚上值班。
2、 非工作人员不得进入食堂作业场所和储藏室，零食和零食
不得 在厨房出售。未经工作人员许可，学校的教职工和学生不得进
入食堂， 不得进入手术室和原料室。
3、 发现员工有疑似传染病应立即向学校报告并采取相关措施。
5、 保管员应及时将食堂实物清点，如实填写收据。仓库保管员
应填写交付文件，并要求收货人在交付材料时签字。保管食堂用品
(包 括餐具、厨具、各种成品、半成品和原材料)。
6、 上班时要全面检查水、电、气、炉灶、消毒柜、冰箱等。正
常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。工作结束后，应关闭水、
开关、油气总管阀门、门窗，以防堵塞。
7、必须严格遵守安全渗透和相关操作规范，防止发生工伤事故。
不要随意移动电气设备；不要随意改变电器的功能；不要制造或拉动
电线或电源。使用电器前，用户必须先学习设备操作说明，掌握操作
方法后才能操作。如果你不按上述规定操作，你将对事故后果负责并
赔偿设备损坏。
8、 访客不得进入食堂，陌生人和非工作人员不得随意进出。
9、 积极做好食物中毒的预防和控制工作，一旦情况发生，立
即 向学校分管领导和校长报告，并保护好现场，封存可疑食物，以
查明 事故原因，追究责任。
10. 每餐都及时保存样品。剩菜的严格销售。
11. 餐厅应及时打扫，并全天保持清洁。
(5) 、违反学校规章制度，公司军需官要配合总务部门和学校查
明责任，对直接责任者，严格按照学校规章制度，是公司军需官的管
理责任，要加大处理力度。重大安全事故应当移交司法机关处理。
(6) 学校设立意见箱，总务部门定期收集师生对食品、卫生、服
务态度等方面的意见和建议，并定期组织学生代表对食品的质量和数
量进行评估和检查。
(7) 严格执行学校管理制度。管理员应建立健全日常收支账户和
采购支出明细账，每月向校委会报告一次月度收支明细账。
三、存在的问题：
1. 我们在检查中也发现了一些问题。例如，一些蔬菜清洗方法不
符合营养和卫生要求；销售食品时，员工的健康保护措施不到位；个
别教职员工未能正确解释教职员工和学生的疑虑，容易造成误解。
2. 大多数学生来自周围的农村。他们更年轻，在家里他们是小皇
帝和小公主。他们自理能力差，遵守学校的规章制度，维护餐馆的卫
生。他们的意识相对较差。
3. 由于市场原因，蔬菜、肉类和其他食品的价格相对较高，很难
满足每个人的口味。
四、纠正措施：
，不断完善和更新各项管理制度，实现
3、注重宣传教育，增强师生的食品卫生安全意识。定期利用早
会、班会、校会、校园广播、板报等方式对学生进行有针对性的食品
卫生宣传教育，教育学生购买食品要做到三不三不 :一是看食品的颜
色，二是闻食品的气味，三是看生产日期和保质期；一个不喝生水，
另一个不买过期的食物，第三个不吃发霉变质的食物。做好个人卫生
和环境卫生，要求学生经常洗手，经常剪指甲，经常换衣服，了解季
节性细菌和病毒的传播和预防。促进学生形成更强的意识和良好的习
惯。
五、克服缺点，更上一层楼
与检查标准相比，我们在自我检查中发现，尽管我们付出了相当
大的努力，但我们的工作仍然存在一些不足。今后，学校将以这次检
查为契机，进一步加强监管工作，不断改进，使学校食堂的食品安全
工作乃至学校的整体工作达到一个新的水平。
中学
.