酒文化与酒依赖.ppt

文档介绍：饮酒与酒依赖
物质依赖教研室
黄雄主任医师
第一节概述
酒的起源
酒究竟源于何时,准确时间已无从考证
酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。夏朝距今约四千多年
目前已经出土距今五千多年的酿酒器具
酒的起源
约摸在原始社会的采集渔猎经济时期,人类通过品尝成熟后自然坠落在树洞里、石缝中已发酵的野生果实,便发现了酒的稚物
酒的起源
酿酒的起源有多种传说
酒的起源--古猿造酒
认为酒是猿猴造出来的
《清稗类钞·粤西偶记》中有这样的记载:“平乐等府山中,猿猴极多,善采百花酿酒,樵子入山得其巢穴,其酒多至数石, 饮之香美异常,曰猿猴酒。”
《紫桃轩杂缀. 蓬栊夜话》中也曾记载:“黄山多猿猱, 春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”
酒的起源--仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒
大禹因治水得到了皇位,却因长年治水得上了风湿,无法带兵打仗,眼看着水神共工兴风作浪,为害百姓,禹非常着急。一日,服侍禹膳食的仪狄到森林里打猎,希望打到山珍美味为大禹做好吃的。他发现一只猴子在喝了发酵的桃子渗出的汁液后,十分快乐,最后醉倒在地,就尝了尝,想不到这种汁液让他浑身发热,百体舒泰。他收集剩下的汁液献给大禹,禹喝了这香甜浓纯的汁液,风湿病竟神奇地好了。禹恢复了力量,带兵打败了共工。于是,禹把这种液体取名叫酒,命仪狄造酒
酒的起源--杜康酿酒
民间还传说夏代的杜康,是造酒业的鼻祖
曹操的《短歌行》中有“何以解忧,惟有杜康”的名句
酒的起源--酿酒始于黄帝时期
另一种传说是在黄帝时代人们就已开始酿酒
黄帝姓姬,号轩辕,人称轩辕黄帝,被尊为中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期