文档介绍：餐饮服务守则60条
第一条:在餐厅中不可提高嗓音。
第二条:不可用手触摸头脸或置于口袋中。
第三条:不可斜靠墙或服务台。
第四条:在服务中不可背对客人。
第五条:服务中不可跑步或行动迟缓。
第六条:服务中不可突然转身或停顿。
第七条:手不可执不可负荷的盘碟数。
第八条:要预先了解客人的需要。
第九条:除非情况需求,避免聆听客人的闲聊。
第十条:只有在不影响服务的状况下才能与客人聊天。
第十一条:勿将制服当抹布,经常保持制服的整洁。
第十二条:确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作。
第十三条:上热餐用热盘,上冷餐用冷盘。
第十四条:不可用手接触任何食物。
第十五条:餐厅中有餐具,需要用盘子盛装拿走,盘上需加餐巾。
第十六条:避免餐具碰撞发出声响。
第十七条:避免堆积过多的盘碟在服务台上,避免空手离开餐厅到厨房。
第十八条:勿置任何东西在干净的桌布上,以避免造成污染。
第十九条:根据年龄及阶层先服务女士,但主人或女主人留在最后才服务。
第二十条:当客人进入餐厅时,以亲切的微笑迎接客人。
第二十一条:在服务时避免靠在客人身上。
第二十二条:在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不如此,则将脸转移,避免正对食物。
第二十三条:在最后一位客人用完餐后,不要马上清醒杯盘,除非是他要求才处理。
第二十四条:除非是不可避免,否则不可碰触客人。
第二十五条:所有掉在地上的餐具均需更换,但需先送上清洁的餐具,然后再拿走弄脏刀叉。
第二十六条:不可让客人有此印象:你对别的客人的服务比对的好。
第二十七条:客人走后才可清理服务台或桌子。
第二十八条:在一般除了面包,奶油。沙拉酱和一些特殊的菜式外,所有食物均需由右边上。
第二十九条:客人要入座时,一定要上前协助拉开椅子。
第三十条:用过的烟灰缸一定要换掉。
第三十一条:在餐厅中避免与同事说笑打闹。
第三十二条:在上菜服务时,先将菜式呈给家人过目,然后询问客人要何种配菜。
第三十三条:勿将叉子在肉类上,。
第三十四条:确定每菜需要用的调味酱及佐料有没有弄错。
第三十五条:需要用手指捻食的食物,洗手碗必须马上送上。
第三十六条:尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
第三十七条:保持冷静。
第三十八条:有礼貌地接客人,如果可能的话直呼客人的姓氏。
第三十九条:保持良好仪容及机敏。
第四十条:仔细研究并熟悉菜单。
第四十一条:所有饮料由右边上。
第四十二条:口袋中随时携带开罐器,打火机及原子笔。
第四十三条:清除所有不必要的餐具,但如有需要则需补齐。
第四十四条:确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
第四十五条:将配菜的调味料备妥,不待客人开口要求。