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食品安全状况形势分析报告
食品安全状况形势分析报告（通用 9 篇）
在生活中，报告与我们愈发关系密切，报告具有语言陈述性的特
点。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是小编为大家
收集的食品安全状况形势分析报告（通用 9 篇），希望能够帮助到大
家。
食品安全状况形势分析报告 1
一、存在问题
（一）三个指定接待点均未办理餐饮服务许可证；从业人员未办
理健康证明。
（二）接待点经营面积小，接待能力不能满足实际接待人数，存
在食品安全隐患。
（三）接待单位的卫生硬件设施（如：冷藏设施、餐饮具清洗消
毒设施、三防设施）不足，且食品加工区域无法进行生、熟分区操作，
无专用食品留样用容器及存放设施。
二、建议及对策
（一）完善专用留样设施，并落实专人负责。对接待用菜谱必须
提前报区卫生监督所审核，经审核批准后严格按照菜谱进行食品加工，
不得私自更改菜谱，如确实需要更改菜谱的必须报经区卫生监督所同
意，并对接待菜品制作好后进行留样。
（二）对镇辖区内提供餐饮服务的从业人员必须在“火把节”举
办前取得有效健康证明和卫生知识培训合格证明，并持双证上岗。
（三）接待单位必须立即到区政务中心卫生局窗口申请办理餐饮
服务许可，立即按照《食品安全法》的规定和要求完善卫生设施，在
“火把节”举办前取得有效餐饮服务许可证。
（四）落实专人负责食品原材料的采购。对采购的肉类食品必须
经检疫合格后方可使用（必须索取检疫合格证），食品原材料必须向
供货方索取卫生检测报告书及相关许可证明，并作好相关采购记录。
（五）对于接待点餐具无法满足消毒的，可联系有资质的消毒公 : .
司进行餐饮具配送。
（六）对村民进行食品安全宣传教育，坚决不能无证加工经营和
加工经营凉食、凉菜及发芽土豆、四季豆、野蕈类等高风险食品。
（七）指定专人负责饮用水蓄水池的安全防护工作，做好防护工
作记录，并联系市疾控中心或区疾控中心对近期饮用水质进行卫生检
测。
（八）超能力接待往往极易造成重大食品安全事件。在“创国卫”
复检的大背景下，为杜绝此类事件的发生，建议尽量减少邀请人员，
降低接待风险。
（九）可联系有资质的餐饮配送公司（如攀钢劳动生活服务公司）
进行快餐配送，解决群众就餐问题。
（十）“火把节”期间的展销会不引进餐饮服务行业和医疗行业。
从历届展销会引进的此类行业来看，他们连最基本的卫生要求都达不
到，且流动性大，无法查找，存在极大的卫生安全隐患。
（十一）严格执行《食品安全法》的规定和各项卫生要求，按照
食品安全分段管理的原则，将食品药品监督管理部门、质量技术监督
部门、工商行政管理部门纳入成员单位，分别对食品生产加工领域、
食品流通销售领域及餐饮服务领域进行监管，有效杜绝食品安全事件
的发生。
食品安全状况形势分析报告 2
20xx 年 12 月 8 日—12 月 22 日，xxx 食品药品监督所、市教体
局食安办及 xx 镇中心校学校食堂食品安全专干，联合对 xx 镇十一所中
小学及九所幼儿园的食堂食品安全工作进行了专项检查，针对学校食
堂食品安全方面存在的问题进行了指导和反馈，及时下大了整改通知
书，现对本次检查中发现的问题及整改情况进行汇报如下：
一、本次检查中存在的主要问题
（1）厨房排风措施不到位
（2）厨房防蝇措施不到位
（3）进货台账填写不规范
（4）员工习惯不良，不能及时着装 : .
（5）健康证过期
（6）库房通风不及时，有异味
（7）进货台账和陪餐记录不一致
（8）台账票据填写不规范，缺购货单位责任人
（9）添加剂使用不太正规
（10）操作间有蝇子。
二、建立工作台帐
针对本次，中心校要求各个学校及幼儿园按照整改书的要求，立
即采取措施，按质按量，保证时间进行整改，并写出整改报告上交中
心校。
中心校根据本次检查结果进行排队，对存在问题较大的单位，进
行约谈，跟踪检查。
在本次检查中，xx 小学因为历史遗留问题导致现在食堂不能正常
运行，现由好集道餐饮公司一日三餐配送，在配送过程中存在很大的
安全隐患。xxx 食药所、中心校领导、xx 村两委班子成员及中心校专
干多次到学校协调学生就餐问题。通过多次协调，由 xx 村牵头出资解
决食堂改造问题，此项工作正在进行中，待整改完毕后，由教体局食
安办、xx 食药所、中心校联合验收合格后方可项学生供餐。
xxx 幼儿园操作间蝇子太多，灭蝇灯上的蝇尸太多；玻璃破损。检
查后对幼儿园下发了整改通知书，并对幼儿园园长进行了约谈，跟踪
检查，对于存在问题已经整改到位。
三、对以后工作建议
食品安全问题关系到千家万户，长期以来中心校对此项工作高度
重视，检查后中心校对食堂安全工作又进行了再安排再要求：
1、立即建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：
制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经
常组织学习食品安全以及食品卫生方面的知识，增强安全意识、提高
管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范
化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠 : .
抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。要经常利用晨会、
班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安
全宣传教育。
食品安全状况形势分析报告 3
根据榆教发【20xx】64 号文件精神，我校组织了以校长带队，分
管后勤的总务主任参加的学校排查整治领导小组，于 20xx 年 3 月 10
日对我校食品安全进行了全面的排查整治，取得了一定的成果。现结
合排查情况报告如下：
一、 机构及制度建设
，制定了营养改善计划实施方案和各
项工作管理制度，有食品原材料采购验收、保鲜、加工、发放、食用、
安全、留样、废物回收等的操作规程。
、班主任签订了食品安全目标责任书。
二、食品安全管理
1、我校营养餐管理人员持有《健康证》，也学习了食品安全、食
品安全法律法规、规章、标准等相关知识。
。
、储存、陈列的设施设备、餐具等定期进行清
洗，做到卫生整洁。
，每天对食用的食品按标准留样。
，储存设备基本能保证食品储藏安全
卫生。有专人管理，相关制度、食品入库、出库有专人登记。
三、学校管理
。
学生使用营养餐不存在浪费情况。我校指定各班班主任作为本班营养
餐观察员，负责组织本班学生就餐。
，严格规定了事故发生报
告制度。学校每次采购的食品原材料有出入库记录。
四、校园周边食品安全 : .
，我校校园周边没有销售摊点，也没有“小
饭桌”。
。
五、今后食品卫生工作的重点
切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的
发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：
，提高学校的食品卫
生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
、监督的频次，及时排查
食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安
康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意的
和谐校园。
，巩固学校食品卫生安全工作取得的
成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐校园做出
更大贡献。
食品安全状况形势分析报告 4
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导
根据区教育局的文件精神，我园建立健全了学校食品安全责任制，
成立了清河区幼儿园食品安全领导小组，明确园长为食品卫生安全工
作的第一负责人，副书记为直接负责人，对领导小组成员进行明确分
工，并配备了专职食堂食品安全管理员。认真落实食品安全工作责任
制，做到了责任到人。
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作
1、食堂已取得餐饮服务许可证，实际经营项目与许可范围相符，
并有相关的食品卫生安全管理制度。食堂工作人员持健康证上岗，定
期体检，并建立了从业人员健康档案。
2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有独立的
食品库房、粗加工间、细加工间，洗消间等。有防鼠、防蝇、防尘、
防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内片环境整洁，能每天清除
垃圾。 : .
3、食品原料的采购能严格执行索证索票及食品入库登记制度，及
时记好进货台账，并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，
保证其食品的质量。幼儿园食品原材料尽量做到当日采购当日加工，
不采购国家禁止使用或者来源不明的原材料。库存食品定期检查保质
期，原材料贮存符合国家标准。
4、食堂餐饮用具按照规定定时消毒，配有专门存放餐具的保洁柜。
餐具清洗消毒专池专用。刀具、砧板按生、熟严格分开使用，食品的
存入能做到生、熟分开，避免交叉污染。
5、清河区幼儿园食堂严格按照上级部门要求进行食品留样，并做
好记录，留样的时间和数量符合要求。
6、幼儿园严格执行陪餐制度，幼儿园统一制定配餐表，陪餐人员
负责对饭菜口味、质量、数量及食堂卫生进行监督评价，并认真记录。
三、整改措施
为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，
切实保障幼儿健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）加大宣传教育力度，增强教师及家长的食品卫生安全意识。
幼儿园通过发放宣传单，大屏幕、宣传条幅等多种形式加大教育力度，
使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维
护自身健康。
（2）加大管理力度，杜绝幼儿园大门外出现经营小食品的流动摊
点。食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大奖惩力度。
（3）幼儿园通过上食品安全健康教育课，教育幼儿不吃霉变食品，
不买三无产品，不喝生水冷水，使幼儿增强自我防护意识，养成良好
的卫生生活习惯。
食品安全状况形势分析报告 5
为确保今年元旦、春节期间辖区广大人民群众的身体健康和饮食
安全，根据 XX 县食品药品安全监管领导小组《关于加强元旦、春节期
间食品安全工作的通知》（X 食药安 20xx18 号）精神，我镇高度重视，
迅速安排部署，制定方案，强化措施，全面开展了节日期间的食品安
全专项整治，确保了元旦、春节两节期间全镇无食品安全事故发生。 : .
现将有关情况汇报如下：
一、周密部署，落实监管责任
我镇高度重视节日期间的食品安全工作，于 12 月 24 日召开了全
镇食品安全工作会议，专题对辖区元旦、春节期间的食品安全工作进
行了安排部署，落实了各环节监管工作责任。会上要求各有关部门，
充分认识做好元旦、春节两节期间食品安全工作的极端重要性，进一
步增强食品安全工作的责任感和紧迫感，要采取有力措施，及时排查
食品安全隐患，切实把节日期间的食品安全工作做好，抓出成效。各
相关部门也根据当前我镇食品安全形势，有针对性地制定了相应的具
体监管方案，狠抓了工作落实，做到了组织严密，任务明确，责任到
位，措施有力，成效显著。
二、强化宣传，营造工作氛围
元旦、春节前，我镇以宣传《食品安全法》为契机，积极采取墙
报、标语、宣传车、集中咨询、分发传单资料等多种形式开展了宣传
活动，广泛宣传了有关食品安全法律法规和食品安全科普知识，及时
对存在安全隐患的食品发出消费警示，大力加强了舆论监督和社会监
督，强化了食品生产经营者第一责任人的法律意识、责任意识、诚信
意识，进一步提高了消费者的食品安全维权意识和识别假冒伪劣食品
的能力。在此期间，全镇共发送各种宣传资料近 13000 份，接受群众
咨询 4500 余人次，大力营造了人人关注、人人重视、积极参与和支持
食品安全工作的社会氛围。
三、突出重点，全面开展检查
为了保障元旦、春节期间的公众食品消费安全，我镇严格按照县
食品药品安全监管领导小组的统一部署，结合节日食品消费特点，突
出食品生产加工和消费重点环节，突出学校食堂、工地等重点场所，
突出农家乐、农村和城乡结合部重点区域，突出酒类、肉类制品、月
饼、糕点、饮料等节日消费量大的重点食品，扎实开展了节假日期间
的食品安全监管。镇内各相关职能部门在继续强化打击违法添加非食
用物质和滥用食品添加剂行动和做好食品安全日常监管的基础上，积
极组织监管执法力量，加大了对全镇食品安全监管的检查力度，认真 : .
做到开展专项检查不留缝隙，不留死角，全面排查了食品安全工作存
在的问题，严厉打击了各种违法违规行为，消除了不安全隐患，杜绝
了瘦肉精等食品安全事件发生。各村认真履行监管职责，积极配合各
相关部门，通力合作，确保了辖区内食品安全。截止目前，在今年元
旦、春节两节期间全镇组建专班 4 个，检查了食品生产加工经营单位
22 户、餐饮业 11 户、养鸡、养羊、养牛场 5 个。通过检查，总体情
况良好，未发现异常情况，营造了安全祥和的节日氛围。
食品安全状况形势分析报告 6
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园
环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
根据