商务礼仪-饭局.ppt

文档介绍：商务礼仪培训
饭桌上的“潜规则”
圣翔工贸
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是曾经任鲁国祭酒的孔子推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,也或只是一位客人,都必须掌握一些规则。
餐饮礼仪的重要性
显示你的素养
显示公司的形象
为公司带来巨大的利益
为自己带来N多好处
饭局里的“潜规则”
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”
圆桌
正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
备注:如遇到特殊情况自己为中间人时,座位的安排以谁付钱谁坐上位。
座位的安排
点菜时间
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之
后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。
点菜人员
主人
宾客
点菜原则
1、看人员组成:人均一菜是较通用的规则;
2、看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,色泽得当,尽量做到全面;
3、看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;
注意事项:
点菜时不要问价格,不要讨价还价,不要特意点自己喜欢的食物。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。
二、出于健康的原因。
三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。
四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。