文档介绍：食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
食品工厂机械与设备课后题
第四章分选分离机械与设备
判断题
。﹙√﹚ 。﹙√﹚
. ﹙√﹚
。﹙×﹚
℃的环境中,滤袋的材料不能使用天然织物。﹙×﹚
。﹙√﹚ 。﹙×﹚ 。﹙√﹚
1. 如果悬浮液中固形物含量大且粒度较大,可以采用碟式离心机进行分离。
2. 奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化操作。
3. 在膜浓缩系统中,通常设一个浓缩(循环)环。
4. 超滤膜浓缩装置中,通常只需一台单级离心泵进料即可。
5. 所有的膜分离系统均需要配备冷却器。
6. 静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子
7. 只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作。
8. 袋式过滤器大多采用逆气流方式除去袋中积粉。
填空题
:(1) 分离因数、(2) 分离原理、(3) 操作方式、(4) 卸料方式、(5) 轴向进行分类。
,离心分离机可以分为式、式和式三种。
: 螺旋压榨机和带式压榨机。
: 、、、等。
,另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是:粉尘分离设备、提取机械设备和膜分离机械设备。
1. 卧篮式压榨机也称关键部件是。其榨汁过程的主要步骤是:①、
②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。
2. 金属探测器可探测体金属探测器可以检测到直径大于 2mm 的球形非磁性金属和所有直径的球形磁性颗粒。
3. X等物质,同时还能够检测到箔包装食品内的不锈钢物质。此外,X射线探测器还可检视包装遗留不足产品放置不当。X射线探测器对木头的检测敏感度为 mm。碟式离心机的进液口设在下部或上部。出料口设在上部。
。工业上常用的过滤介质有:①介质,如细砂、石砾,炭等;②介质,如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸;③多孔性固体介质,如多孔陶、多孔塑料等。
,可分为:重力、加压和过滤机; 按过滤介质可分为:粒状介质过滤机、滤布介质过滤机、多孔陶瓷介质过滤机和半透膜介质过滤机等。
:三种。
13. 压力式膜分离设备包括平板式、管式、螺旋卷和中空纤维式膜组分等四种类型。它们所用膜的平均孔径范
围依次由小变大。
14. 压力式膜分离设备常用的膜组分形式有:
膜组件、泵、膜辅助装置和过滤器等。(13和14题写反了)
9. 泵在一般的膜分离系统中的起和两方面的作用。
1
10.. 每一级电渗析器本体由、和三部分构成。
17. 电渗析器利用直流电源工作。食品用的电渗析器一般用石墨、不锈钢、
三选择题
选择题
。
A. 过滤 C. 沉淀 D. B和C
。
A. 过滤 C. 沉淀 D. B和C
。
A. 1 D. 4
。
A. 重量原理 B. 筛分原理 C. 密度差 D. A和B
, 则可采用个多孔滚筒。
A. 1 B. 4 D. A或B
6 .X光异物选别机利用
A. 重量 B 大小 C 密度 D 颜色
,果蔬分级机与输送速度无关。
A. 遮断式 B. 脉冲式 D. 垂直屏障式
8相对而言,金属探测器探测较困难。
A. 铁 B. 铜 D. 不锈钢
。
A. 板框 C. 离心 D. B和C
10 压榨机为间歇操作型。
A. 螺旋 C. 布赫 D. 带式
,可选用压榨机。
A. 螺旋 C. 板式 D. 带式
。
A. 1 C. 3 D. 4
。
A. 吸附