文档介绍：《歌德酒业---法国高特斯葡萄酒》招商
红酒葡萄酒
红酒种类
1. 静态葡萄酒( Still Wine ) , 又称不起泡葡萄酒平常人所说的 Table Wine 就属于此类, 这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒, 酒精浓度介乎 9 至 17 度。
主要可分为:
a. 红酒( Red Wine ) : 由红葡萄连同果皮一起发酵而成, 通常需至少 5 、 6 年的时间才成熟
b. 白酒( White Wine ) : 由白葡萄( 黄、绿系) 或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成, 有甜与不甜之分, 成熟时间介乎 2 至 5 年。
c. 玫瑰红酒( RoseWine ) : 把红葡萄连果皮一起拿来发酵, 发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵, 或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。
葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。
98华红葡萄酒本品精选葡萄,由酿酒师精心指导,严格酿制,经酒窖窖藏而成。该酒呈深宝石红色,富有光泽,北纬40。C度明媚的阳光等给葡萄酒浓郁的品种香气,兼有紫罗兰花香和橡木桶带来的精致的巧克力香气,单宁软化入口如饮丝绒般细腻,醇厚丰纯。澄清透明,具有幽雅、芬芳的果香和谐调、醇厚的酒香,饮后适口,余味足。
干红葡萄酒就是通常所称的红酒,因为实际上绝大多数红酒在发酵过程中酵母都会分解掉所有的糖分,不甜了,所以叫“干”。
Sauvignon 所以也被翻译为卡本内苏维浓,或者解百纳苏维浓,是世界上最广泛采用的酿酒用红葡萄品种。起源于品丽珠和长相思两个葡萄品种杂交的后代。
赤霞珠遍布世界上足够温暖的可以成熟的葡萄园中,重要产地包括法国的波尔多地区,美国加州的那帕谷和索诺马地区,南澳德库拉瓦拉和西澳德玛格丽特河,智利的中央河谷。在中国也是最大量种植的酿酒用葡萄。
也就是说,赤霞珠葡萄酒就是红酒的一种而已。
起泡红酒的品鉴
听:沁心凉爽——交响乐
几乎所有的行家都会告诉你,起泡酒冰镇后效果更佳。但冰凉的气泡酒要耐心开启,酒液喷薄的场景只存在电影的造势片段中,爱酒的人从来都吝惜每一滴美酒。跟着微弱清脆的“噗”声,白色雾气带出一场特殊的感官发现。耳朵也能品到酒香?没错,把耳朵贴近酒杯,此时,每一种酒演奏出风格不同的篇章:有的气泡细致、绵长,听上去绕梁三日而不绝,大有肖邦的温柔;有的气泡听起来有一鸣响彻寰宇的气势,像贝多芬的高亢。酿酒师是操控整场的指挥家,在未开瓶之前已经策划好了本场音乐会的基调、风格。
赏:清风拂面——华尔兹
瘦长的郁金香杯更容易欣赏到起泡酒的舞姿。选好一个角度慢慢观看,不同的频率、粗细、持续度是品酒师的判断标准,也可以当做艺术品玩味,其优美程度,不雅于一场华尔兹表演。这些时长时短、时快时慢的气泡是一瓶酒的个性和灵魂。
闻:冰感轻盈——女人香
喝起泡酒不需要摇动。闻酒香时,可以将酒杯凑到鼻下,轻轻地,细细地,闻酒杯里散发的酒香,重复几次,闻的次数多自然可以体会到各种香味。闻香识女人,起泡酒也如女人般千娇百媚,精通者还能精确地描述出来。
品:醒神提气——愉悦剂
起泡酒的视觉体验非常浪漫,而入口后的清凉、酸涩和气泡能让精神异常振奋。加上健康的特质,尤其是夏天的冰箱、酒柜绝对少不了它!从稚嫩到沉着,它的不同风格让它的粉丝团壮大到将年轻女孩到成熟男士。
适量饮用葡萄酒能降低心脏病的发病率,但是有些人却不喜欢酒精的味道。现在,他们再也不用发愁了。美国的最新研究表明,他们可以从葡萄汁里得到几乎完全一样的益处。原因是紫葡萄汁同样含有称为类黄酮的抗氧化剂,它使葡萄酒具有许多有利于心脏的益处。已经证明,葡萄汁里的类黄酮跟葡萄酒里的类黄酮一样,可防止所谓的坏胆固醇(低密度脂蛋白)氧化而在动脉壁上形成斑块。研究人员请15名已经有心血管病临床症状的患者每天喝一杯葡萄汁。14天后,血液化验显示这些患者的低密度脂蛋白氧化显著减少,而且超声图像也证明动脉壁发生变化,表明他们的血液流动较为通畅。根据未公布的研究结果,葡萄汁还能够减少形成血凝块,导致心脏病发作的危险。红