生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

文档介绍：第二节生命活动的主要承担者——蛋白质
物质名称
化学式
原子个数
相对分子质量
水
H2O
3
18
硫酸
H2SO4
7
98
维生素B12
C63H88N14O14
CoP
181
1344
牛奶乳蛋白
36684
人血红蛋白
64500
蛋白质的相对分子质量很大,是一种高分子化合物。
蛋白质的分子量
C1642H2652O492N420S12
5224
C3032H4816O872N780S8Fe4
9512
图中各种食物都富含蛋白质,蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种.
氨基酸是如何构成蛋白质的呢?
蛋白质的构成
思考:
三个氨基酸的脱水缩合反应如何书写,形成的化合物叫什么名称?
酶
+ 2H2O
三肽
由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物叫多肽。
蛋白质的构成
多肽通常呈链状,叫做肽链。
肽链和蛋白质有什么不同呢?
R
C
H
COOH
NH2
氨基酸的结构通式为:
氨基酸通式在结构上的特点:
(a)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个
羧基(--COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同
一个碳原子上。
R基不同,氨基酸不同。组成蛋白质的氨基酸约有20种。
蛋白质的基本单位