二万四千四百六十管理体系基础知识 培训【可编辑】.ppt

文档介绍：管理体系基础培训
课程内容
当前流行的管理体系标准/规范
八项质量管理原则
供应链
PDCA循环
P七个原理
关键工序&关键控制点
良好操作规范GMP
卫生标准操作程序
体系管理机构
方针、目标
内审/内部审核
认证/外审
ISO9001:2000 质量管理体系要求
→ ISO14001:2004 环境管理体系要求及使用指南
P 危害分析与关键控制点
CNAB-SI52:2004 P的食品安全管理体系规范
食品卫生总则
GMP 良好操作规范
SSOP 卫生标准操作程序
→OHSMS
GB/T28001-2001
职业健康与安全管理体系规范
管理体系标准
ISO ------国际标准化组织
八项质量管理原则
以顾客为中心
全员参与
管理的系统方法
基于事实的决策方法
领导作用
过程方法
持续改进
与供方互利的关系
三种人、三个方法、两个目的
“质量”,一组固有特性满足要求的程度。
管理的系统方法
针对设定的目标,识别、理解并管理一个由相互关联的过程组成的系统,有助于提高组织的有效性和效率。
供应链
供方组织顾客
PDCA 模式
Action
处理
Plan
计划
Check
检查
Do
执行
PDCA 循环把工作过
程分为四个阶段…
输出
质量管理体系持续改进
管理职责
资源管理
测量、分析、改进
产品实现
顾客
 
 
 
 
要求
顾客
 
 
 
 
满意
产品
输入
P
D
C
A
ISO9001:2000的PDCA模式图
管理体系
“体系”是相互或相互作用的一组要素,是若干有关事物相互联系、相互制约而构成的一个有机整体,强调系统性和协调性。
“管理体系”是指建立方针和目标并实现这些目标的体系。
质量管理体系是把影响质量的技术、管理、人员和资源等因素都综合在一起,并在质量方针的引导下,为达到质量目标而相互配合、相互促进、协调运转的体系。
P七个基本原理 1
P 是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平。
它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。
以 P 为基础的食品安全体系,P的7个原理为基础的。
1、危害分析
(Hazard Analysis-HA);
2、确定关键控制点
(Critical Control P);
3、P相关的关键限值
( Critical Limited-CL);