文档介绍：哈佛案例“红火商店”到“马里奥特公司”

马里奥特公司是从餐饮业起家的,他至今仍是美国餐饮界规模仅次于麦当劳公司的第二大宴会承包商。但马里奥特公司更有名的产业当属饭店业。
当年,马里奥特夫妇创业时,美国的商界市场尚不健全,只要有勇气、肯吃苦,到处都有机遇。但当比尔接管父母创下的基业时,市场已经相当完善了。在缜密的市场调查基础上,比尔独辟蹊径,发扬光大了家族产业。
1927年,马里奥特夫妇在华盛顿开了一家生啤酒店。华盛顿的夏季又炎热又漫长,常有人向这家生啤酒店购买软饮料。于是,马里奥特夫妇打算再增加冷饮服务。但是华盛顿的冬季也一样漫长,对于冷饮业来讲这无疑是一个难熬的淡季。所以,夫妇俩又增加了华盛顿地区从未有过的墨西哥小食品来维持冬季的业。
这家名为“红火商店”的小餐饮馆的生意的确红火起来,它那风味独特的精美食品和充满家庭气氛的环境,吸引了许多食客。到1929年,红火商店公司正式成立了。
即使是在大萧条时代,红火公司的生意依然保持盈利。为了扩大业务范围,1937年马里奥特夫妇第一次跨出了门市经营的方式跑到华盛顿老机场胡佛航空港向东方航空公司、美国航空公司等航空客运公司的大型航班供应快餐盒饭。在机场获得成功后,夫妇俩又在1939年赢得了美国财政部大楼供应盒饭的合同。到50年代,这种盒饭业务又扩大到华盛顿儿童医院。红火商店公司还开设了5家较大的餐馆。
1957年马里奥特夫妇再度进入新行业,他们在弗吉尼亚洲开设了马里奥特汽车旅馆,首次进入饭店业。从此,人们不断可以从报纸上看到红火商店公司新的旅馆和餐馆正式开业的启示。
马里奥特夫妇在1964年把公司交给儿子比尔经营,此时的红火商店公司共拥有45家餐馆、4家大型饭店。比尔的上台,加快了红火商店公司的发展速度。他把发展重点集中在饭店业上,认为饭店业这种综合性行业,既能促进餐饮业又可促进房地产夜,是“一次投资、多渠道赚钱”的好买卖。经过连续6年的兴建与收购,比尔把公司饭店业的规模扩大了4倍,使公司在收入和利润上都超过了希尔顿饭店。
在餐饮业的发展也未停顿。自从1966年买入一家委内瑞拉飞机食品供应公司后,红火商店公司拥有了海外业务。公司还在美国买入22家“胖小子”。1967年,公司更名为马里奥特公司。
比尔在1971年向《福布斯》杂志解释他的扩张目的时说:“我想建立这样一个企业,它能够为离家在外的人提供任何他所需要的服务。”
在70年代,赌博业成为最热门的休闲投资市场,但比尔却坚决回避了这一市场,继续集中力量于饭店业。
马里奥特公司所经营的饭店业都是高档次的,主要面向上流社会和商人。因此,公司的饭店都拥有设备齐全的会议大厅和豪华餐厅,许多商界、政界、文娱界的重大集会都选择在马里奥特公司的饭店举行。这些饭店大多集中在波士顿、纽约、洛杉矶等大城市。随着航空业的发达,马里奥特公司又逐渐在机场附近营建饭店。在整个70年代,公司在饭店发展上共投资30亿美圆,客房数以平均每年增加17%的速度急剧上升。
当70年代末期出现经济衰退的现象时,马里奥特公司在饭店业上的发展步伐出现了短暂的停顿。比尔为保险起见,在饭店业投资上持观望态度,而把资金转向餐饮业买下了著名的吉诺连锁餐饮公司。后来,马里奥特又买进了在机场经营食品、饮料和其他商品的霍斯特国际