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,皮渣,增加产值,本研究分蕉云浣辛松罴庸ぁ5趌酵母高产菌株为生产菌,通过玉米皮渣发酵培养基,发2原料,,砻糠止瓤,硫酸铵,150L0351009Hs16玉米皮渣粉糖化液的制备50kg500L05t水,于℃。糊化和保温期玉米皮渣粉糖化液培养基的制备创新与借鉴其含有大量纤维素、半纤维素、果胶质以及一定量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质元素等。为了充分利用玉米步是用纤维素糖化酶高产菌株、淀粉糖化酶高产菌株、酵酱油配制酱油产品。【、、酵母菌株:均由河南工业大学生物工程学院生物工程教研室提供;玉米皮渣:由郑州市双收调味品有限公司提供。1A-33230cm豷风机和电机,进行厚层通风制曲。于品温℃~383h--48h55A3325kg)40HS16l5kg400C60rain(间要经常搅拌。离心后,收集含还原糖上清液,调节还原糖含量达一定值。20010175··摘要:利用玉米提取淀粉和蛋白后的副产品玉米皮渣作为糖化曲的原料,再利用糖化曲水解玉米皮渣制取糖化液,补充氮源后制备液体酵母培养基,进而利用该培养基培养液体酵母,并且利用酵母自溶技术将其制成生产酱油用的酵母自溶液。结果表150100mLO789100mL关键词:发酵;玉米皮渣;酵母;自溶;酱油TQ926TS2642A2054-0571(2007)10-0043-03ofTechnology,-0516基金项目:河南省科技厅科技攻关项目作者简介:庄桂,男,北京市人,教授,主要从事生物工程的教学与科研工作。AbstractThe瑃saucwas078..痫阧branyeastautolysissoy150evidently7、.
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hvation衙液体酵母培养液的制备过程玉米皮渣与制取饲料酵母常用淀粉质原料的主要玉米皮渣培养基培养的液体酵母质量分析在还原糖含量为的玉米皮渣粉糖化液中添加硫酸铵,制取玉米皮渣粉糖化液培养基。该培养基用于制取219219测定方法GBT50095-2003lGBT500972003GBT500992003水解法闭;孢子数和酵母数测定:血球计数器法。2(1)l需要在用玉米皮渣作原料制备糖化曲时,以及在用玉米皮渣粉糖化液制备酵母培养基时,补充适量氮素营养,以满足各种菌体细胞蛋白、酶类和核酸等有机氮合成的需要。分别用玉米皮渣粉糖化液添加硫酸铵22从表杉种培养基中还原糖含量为8on100nO859100mL291x107mL2母菌体量相同。因此,确定用还原糖含量为的玉米皮渣粉糖化液制备培养基生产液体酵母。液体酵母促溶条件的确定酵母菌体有机氮的水解产物中含有大量呈鲜味氨基酸和核苷酸,因此酵母自溶液可用作酱油的鲜味补充剂。在添加自主研发的离子型酵母细胞促溶剂在控制自溶条件下,可促使酵母培养液中的酵母细胞自溶,其间酵母细胞壁迅速裂解,细胞内容物释放,同时在酵母细胞自身酶系作用下,细胞中的蛋白质和核酸被水解成氨基酸和核苷酸,特别是呈鲜味氨基酸和核苷酸。酵母细胞自溶正交试验的因素与水平见表】,正交试44A>B>D>CABC3D347离子型酵母细胞促溶剂添加量,起始自溶8048h,,即自溶温度℃,离子型促溶剂添加量,起始自溶,自溶时间捎种工艺条件进行验证试验,结果有机氮含量均为1519100mL()155g100m[,()N50h15l晌锪,可见自溶时间无需延长以上。因此,采用正交试验极差分析的工艺参数珺,。··酵母菌株一活化一三角瓶液体培养一卡氏罐液体培养一酒母罐培养一液体酵母培养液219值和温度一酵母细胞自溶一/酵母自溶离心液一浓缩一酵母自溶液离心分离\残渣一干躁一饲料1项目玉米皮渣薯干大麦玉米小米籼米2目玉米皮渣培养基麦芽汁培养基哉3.。1Contents甉瓼No175,
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舀虢食复‘食晶星墅汪苏调腺副宸’品开户行:江苏银行无锡鑫联支行帐号:iCOITIISyspIky4j"3中国酿造40150100mLE}于低盐固态发酵工艺一级酱油的国家标准,因此本研创新与借鉴··质量分析用质量比的酵母自溶液和低盐固态发酵酱油配从筒罚洳分柿糠治鼋峁。5.,同时酱油的鲜昧度也明显提高。说明研_4t"油的国家标准。3利用玉米皮渣作原料生产酿造酱油,其产品质量高究是可行的。参考文献:⋯’’年第期1754Ⅲ目素位‘中国期刊网》全文收录期刊;《万方数据一数宇化期刊●现金订阅: