含乳饮料卫生标准 - 食品标准.txt

文档介绍：含乳饮料卫生标准
Hygienic standard for milky beverage
主题内容与适用范围
本规范规定了以新鲜牛乳为主要原料,加入适量辅料而制成的含乳饮料的卫生要求。
本标准适用于含乳30%以上,并加入适量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质,经有效消毒制成,具有相应风味的含乳饮料。
引用标准
GB 2759 冷饮食品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准(1988年增补品种)
GB 食品中蛋白质的测定方法
GB 食品中铅的测定方法
GB 食品中糖精钠的测定方法
GB 5409 牛乳检验方法
感官指标
应具有加入物相应的色泽和香味,质地均匀,无脂肪上浮,无蛋白颗粒,允许有少量加入物沉淀,无任何不良气味和滋味。
理化指标
理化指标见表1。
表1
项目指标
脂肪,% ≥
蛋白质,% ≥
糖精,g/ L ≤
铅(以Pb计),mg / L ≤



按GB 2759执行
按GB 2760(1988年增补品种)执行
细菌指标
细菌指标见表2。
表2
项目指标
细菌总数,个/mL ≤
大肠菌群(近似数),个/ 100mL ≤
致病菌10000
40
不得检出
注:致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。
检验方法
脂肪、蛋白质、糖精、铅的检验方法分别按GB 5409、GB 、GB 、GB 。