维生素A的分析.ppt

文档介绍：第一节概述
第二节维生素A的结构和性质
第三节维生素A的鉴别
第四节维生素A的含量测定
什么是维生素A呢?
*维生素A是维持人体正常生理机能所必需的生物活性物质;主要用于机体的能量转移和代谢调节;大多数维生素在人体内不能合成,须从食物中提取。
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第一节概述
富含维生素A的食物
水果类
梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
蔬菜类
马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜
植物类
绿豆、大米、胡桃仁
维生素A1
A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在。
脂溶性淡黄色片状结晶,熔点64℃
维生素A2
A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。
维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3,4位上多一个双键。