文档介绍：该【煮鸡蛋的营养价值-鸡蛋的营养价值及功效 】是由【或许我是传奇】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【煮鸡蛋的营养价值-鸡蛋的营养价值及功效 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。煮鸡蛋的营养价值:鸡蛋的营养价值及功效
鸡蛋是大家都喜爱的吃的食物，煮法多样，而且老少咸宜，深得大众喜爱，下面我带你了解XXX，盼望对你有关心!
煮鸡蛋的养分价值
煮鸡蛋养分汲取率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的阅历之一。
鸡蛋吃法多种多样,就养分的汲取和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,%,开水、%,生吃为30%50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要留意细嚼慢咽,否则会影响汲取和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,由于这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化汲取。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从养分学的观点看,为了保证膳食平衡,满意机体需要,又不会养分过剩,一般状况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗养分较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃23个鸡蛋,不宜过多。
食用鸡蛋的方法
鸡蛋的吃法许多,依据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。
低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开头,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化汲取。
正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
鸡蛋的饮食禁忌
1、吃完鸡蛋后不要马上吃糖
许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体汲取，所以会对健康会产生不良作用。 原标题：养生警惕：4大食物是鸡蛋克星吃了伤身丧命
2、吃完鸡蛋后不要马上喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子细心预备早餐。盼望孩子可以在早晨得到充分的养分。所以许多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特别物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成养分成分的损失，降低二者的养分价值。
3、吃完鸡蛋后不要马上吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是由于兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
看过"煮鸡蛋的养分价值'的人还看了：