文档介绍：实验三蔬菜水果中维生素C含量测定
(2,6-二***酚靛酚滴定法)
1)学****和掌握用2,6-二***酚靛酚滴定法测定植物材料中抗坏血酸含量的原理与方法。
2)学****和掌握滴定法的基本操作过程;
3)了解不同植物中维生素C的含量。
实验目的
功效:
1、胶原是人体组织细胞、牙龈、血管等发育修复的
重要物质,羟脯氨酸占胶原蛋白的12%。维生素C参与
体内羟化反应,是脯氨酸及赖氨酸羟化酶的辅因子,促
进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。
维生素C缺乏则导致胶原蛋白的合成障碍—坏血病。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体
寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血
管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素C是无毒的营养素,但每天摄入量超过8g会有害,症状包括:恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素C形成依赖。
Vc具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型。金属铜和酶(抗坏血酸氧化酶)可以催化Vc氧化为脱氢型。根据它具有的还原性质可测定其含量。
2,6-二***酚靛酚是一种染料,在碱性溶液中呈蓝色,在酸性溶液中呈红色。抗坏血酸具有强还原性,能使2,6-二***酚靛酚还原为无色。
实验原理
当用2,6-二***酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时,滴下的2,6-二***酚靛酚被还原成无色;当溶液中的抗坏血酸全部被氧化成脱氢抗坏血酸时,滴入的2,6-二***酚靛酚立即使溶液呈现红色。因此用这种染料滴定抗坏血酸至溶液呈淡红色,即为滴定终点(表示溶液中的Vc刚刚全部被氧化),如无其它杂质干扰,样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含的还原型抗坏血酸量成正比。根据染料消耗量即可计算出样品中还原型抗坏血酸的含量。
操作
:称取约2g样品,加1%草酸少许,用研钵磨碎,把样品全部转入50ml离心管,加少量1%草酸清洗研钵,将上清转入50ml容量瓶中,加1%草酸定容到50ml,混匀即可进行滴定。
(1)标准液滴定:(),置50ml 锥形瓶中,加9ml 1%草酸,% 2,6-二***酚靛酚滴定至淡红色,并保持15秒不消失即为终点。由所用染料的体积计算出1ml染料相当于多少mg 抗坏血酸。
(2)样液滴定:准确吸取样品液三份, 锥形瓶中,同标准液进行滴定。
说明:
1、滴定速度应迅速,一般不超过2分钟;
2、如样品中Vc含量过高,则取1ml样液加9ml草酸然后进行滴定,最后计算时W为1ml样液中所含样品的克数。