文档介绍：合理营养 预防慢性病
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朱圣陶
合理营养
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一、营养现状及慢性病的发病率 ㈠营养现状明显改善 1 %,已达到发达国家水平,平均出生体重达到3309克。 2 儿童营养不良患病率显著下降。%,比1992年下降55%;%,比1992年下降57%。 3 居民贫血患病率下降。 4 全国城乡3-。
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㈡营养素摄入 1 城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足,优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%。 2 城乡居民动物性食物分别达到248克和126克。 3 城市居民油脂消费量达到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限。4 谷类食物供能比仅为47%,明显低于55%至65%的合理范围。
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5 奶类、豆类制品摄入过低。 6 铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。 7 全国城乡钙摄入量仅为391毫克/标准人日,相当于推荐量的41%。
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㈢慢性病迅速上升 1 高血脂:***%,。 2 肥胖:***%,%,估计超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。在大城市***%%,%。
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3 高血压: ***%,。而人群高血压知晓率、%、%%。江苏省高血压发病率已经超过30%,津城儿童高血压发病率超过5% 。 4 糖尿病: ***%,患病人数2000多万。%。上海15%、北京12%、广州6%。%。
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二、营养素的功能 ㈠蛋白质的功能 1 满足机体生长发育、组织更新和修复的需要。 2 构成机体的组织成分、活性物质和遗传物质。 3 调节各种生理功能。 4 形成抗体,维持机体抵抗力。 5 运输氧和营养素。 6 当机体能量不足时,首先供给能量。
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㈡脂肪的功能 1 贮存能量每1g脂肪可产生9 kcal热能。 2 隔热保温。 3 构成组织成分。 4 增加饱腹感。 5 改善食物的感官性状。
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