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中餐厅服务规范
为了规范中餐厅的操作规范,制定标准的服务准则,提供最优质的服务，以满足饭店及客人的规定和要求，确保中餐厅的服务质量。
适合于中餐厅整体的服务过程。
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中餐厅服务规范
***@1开餐前的准备
开餐前的准备为自检部分。
***@2开餐服务
开餐服务为关键环节。
***@3开餐后的工作
开餐后的工作为自检部分。
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中餐厅工作流程图
中餐厅工作流程主要由以下三部分组成：
△；
☆ ；
△。
注：“☆”为关键环节。
“△”为自检部分。
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开餐前的准备：
注：“☆”为关键环节。
“△”为自检部分。
△上班开窗开门
△餐前列会准备
☆卫生清洁工作
☆摆台
☆接受预定
△口布湿巾准备
△日常物品领用
开餐前的准备△
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开餐服务：
注：“☆”为关键环节。
“△”为自检部分。
开餐服务☆
定岗迎宾
了解预订信息☆
酒水服务☆
菜肴服务☆
香烟服务
传菜工作☆
更换餐具△
打包服务
结帐☆
更换台布△
特殊情况的处理☆
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客到流程图
注：“☆”为关键环节。
“△”为自检部分。
客到
拉门☆
开灯△
开空调泡茶△
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上班工作时间
任务：工作
标准：准时。
程序：
1、每日早9：00以前，到三楼集合例会
2、开门开窗。
3、卫生清理工作。
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开灯工作标准
任务：开灯（客、工作灯）
标准：灯泡完好、明亮、。
程序：
。
。
。
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空调开关标准
任务：空调开关标准
标准：确保室内温度达到标准。
程序：
（客来开客走关）。
：
夏天22-23度；
冬天23-24度。
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