文档介绍：创
业
策
划
书
环境科学与工程学院
学院名称:
项目名称:
My coffee
负责人:
王慧苗
指导教师:
项目名称
项目起止时间
年月至年月
负责人
姓名
专业班级
学号
联系电话
E-mail
分工
王慧苗
15环境工程2班
1516012227
**********
545039163@
总负责人
项目组成员
魏玉玲
15环境工程2班
1516012229
**********
841589646@
宣传及销售
张艳
15环境工程2班
1516012241
**********
3099371754@
执行者
孙洁舲
15环境工程2班
1516012226
**********
610818280@
执行者
廖辉
15车辆(电子)
1508122116
**********
1223192085@
执行者
项目介绍
咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡——世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国是家喻户晓,有着深远的历史背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和上海加之于西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明:咖啡终端销售市场依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡、麦当劳、必胜客,,%,,%,,%.随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
项目介绍
我们的自主咖啡厅没有服务员,这是我们最大的特色和最大的亮点。顾客的消费过程全部自主完成。如需帮忙请找前台人员,前台人员会协助顾客完成消费。另外我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后,按一定质量包装之后,贮存在食物自动售卖机里。顾客消费的时候只需选择相应的食物,投入相应的钱数,取出食物就行了
我们的咖啡厅突出的就是自己动手,强调的就是在自己加工制作食物、品尝自己的劳动成果的过程,享受制作过程中的乐趣。同时教人们怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作点心的方法。让人们学会放松身心、愉悦心情、享受高品质生活。 
配套设施:桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。
自助服务程序如下:   
1、推开店门,走进店内,从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书。 2、找个自己喜爱的位置,拉出桌椅,坐下了。 
3、听着咖啡厅里的主题音乐,认真的把就餐自助服务指导书学****一遍、了解自助服务用餐步骤。 
4、查看菜单,选择自己喜欢的原料,记下此原料的编号和价格。 
5、到相应的区域付账领取自己的原料(咖啡豆、茶叶、水果、点心都在食物自动售卖区,通过自动售卖机售卖,只有水果拼盘、牛奶等情况特殊,在吧台处售卖。)。 
6、到吧台处领取相应的餐具(菜单上有介绍)。 
7、按照相应设备的操作说明,对自己的原料进行加工。如:研磨咖啡豆、煮咖啡等。
8、品尝自己的劳动成果。 
9、用餐享受完毕,清理桌面,把相应餐具归还吧台。 
10、离开座位,把桌椅归位,把自主服务指导书放回原位置,离开缘来缘去咖啡厅。 
想想一下,在这样的咖啡厅里,听着音乐,煮着咖啡,看着杂志,品品茶和朋友谈谈天说说地,那是多么惬意、多么令人神往的事情啊。让人们在这快节奏的社会、在这喧嚣的世界里,停一下前进的脚步,放松一下身心,享受这片刻的宁静、祥和的生活。
注: 1、书架上不仅摆放着就餐自助服务指导书,还摆放着其他杂志,比如:时尚杂志,报纸书刊,介绍各色咖啡(茶叶)特点,加工制作方法、饮用方法等相关方面的书籍,让人们在消费的过程中学****到相应相关知识。 
2、本咖啡厅提供无线上网服务。 
3、自动售卖机具有找零功能,不要担心钱投进去多了的问题。 
4、点心也是通过食物自动售卖机售卖,区别就是点心是加工制作好的,经过包装贮存在自动售卖机里。 
5、桌子上相关配套设备有:磨咖啡机、煮咖啡机、榨汁机、菜单、笔和纸等相关设备。 
6、保证所售食物的清洁、安全,绝不销售过期食品。
二、企业说明----大学生群体分析
年龄:18—25
特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化