文档介绍：第一章酶
本章主要内容
酶的一般概念
酶的组成和结构与功能关系
酶的作用机理
影响酶促反应速度的因素
酶的命名和分类及应用
第一节酶的概述
酶(Enzyme和Ribozyme) :是由生物体活细胞产生的具有催化能力的生物催化剂。
绝大多数的酶都是蛋白质
一、酶的概念
酶催化的生物化学反应,称为酶促反应
在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物
第一节酶的概述
二、酶催化反应特点
催化剂特点:
1、仅需极微量就可以大大加速化学反应的进行,并且在反应过程中本身不被消耗
2、能加快反应达到平衡所需的时间,但不能改变反应的平衡点
二、酶催化反应特点
(一)酶的高度不稳定性
凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。
所以酶作用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和接近中性的酸碱度。
二、酶催化反应特点
(三)酶具有高度特异性
酶高度特异性:是指酶在催化生化反应时对底物的选择性。
例如:蛋白酶催化蛋白质的水解;淀粉酶催化淀粉的水解;核酸酶催化核酸的水解。
二、酶催化反应特点
(三)酶具有高度特异性
分类
1、相对特异性
(1)键专一性只对底物分子中某种化学键有选择性的催化作用
(2)基团专一性对键和键一端的基团有严格的要求
2、绝对特异性只能催化一种底物发生一定类型反应
脲酶、麦芽糖酶、淀粉酶、碳酸酐酶及延胡索酸水化酶
3、立体异构特异性对立体异构体具有高度专一性
二、酶催化反应特点
(四)酶作用的可调性
例如:抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。