文档介绍：机关职工餐厅管理办法
为进一步加强机关职工餐厅管理,提高服务和管理水平,为机关干部职工提供更加优质的生活服务,制定本办法。
一、餐厅管理
1、职工餐厅要坚持“服务第一”的方针,为干部职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务,不得单纯以盈利为目的。在有条件的情况下,努力挖掘自身潜力,积极扩大服务范围,增加服务项目,方便职工生活,增强内部活力。
2、职工餐厅实行“承包经营,定额补助”的经营模式,承包人依法进行自主经营,自负盈亏。经营中发生的债权、债务及一切事故,由承包人自行承担。管理局按照就餐人数每季度拨付定额补助。
3、职工餐厅受管理局的领导,管理局对餐厅经营状况、饭菜质量、价格、食品安全、环境卫生及财务账目进行检查指导。
4、成立职工生活管理委员会,加强食堂内部民主管理。
二、业务管理
5、采购工作应做到品种对路,质量可靠,价格合理。数量适当,购货及时,努力降低采购成本,严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。
6、保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理,做到货物出入库及时,验收核对手续严格;定期盘库、数量准确,帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能,降低保管费用;采取相应措施,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
7、食品加工要加强计划性,建立每周食谱制,建立各项操作规程,采用先进的生产技术,做到食品加工时间省,损耗小,质量优,销路畅。搞好单项核算。
8、销售工作应坚持文明服务,建立销售服务规范,改善销售方式,合理设置销售窗口和摊点,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境要整洁、秩序要好。
三、就餐管理
9、机关职工餐厅主要为机关干部职工提供就餐服务。临时借调人员需要开具单位证明信办理就餐卡,禁止外单位人员就餐。
10、职工凭就餐卡就餐。职工套餐卡每天早、中、晚各刷一次,点餐卡不限次数。餐厅工作人员要严格按规定办理职工套餐卡,如有违规现象,发现一例罚款100元。
11、承包者严格按标准供应套餐。早餐 4元,午餐12元,晚餐7元。早餐三个小菜、三种汤粥、三种主食任选任用;午餐一主菜、一荤菜、一素菜,一汤,三种主食,汤、主食可以任用。晚餐二种炒菜、二种汤粥、二种主食任选任用。
四、财务管理
12、职工餐厅实行承包经营、自负盈亏、核定管理费收支,定额补助的内部核算办法。
13、餐厅管理费收入包括:机关拨入的定额补助费,外单位人员的搭伙费,以及食堂在保证职工日常就餐需要以外,通过扩大服务项目所收取的管理费。
14、机关拨入食堂的定额补助费,按照机关工作人员实际用餐补助标准计算,早餐每人补2元,午餐每人补7元,晚餐每人补4元。由局分管领导审核,主要领导同意后,局财务处拨付。
外单位人员(包括职工家属)在机关食堂就餐,应交纳搭伙费,其标准可略高于机关支付的人均补助费定额。
食堂在保证日常就餐外,为满足机关职工不同层次的需要,扩大服务项目所提供的食品,应按一定比例向服务对象加收管理费。具体标准按本《办法》第二十三条执行。
15、餐厅管理费的支出范围:餐厅聘用工作人员的工资、福利费、公杂费、劳动用品费、差旅费及应由食堂开支的其他费用。水电费、燃料费、房屋维修费、取暖费、单价在一百元以上的固定资产购置费由局机关财务开支。
16、餐厅管理费收支结余用于建立食堂基金,留给餐厅