文档介绍：明月几时有?
把酒问青天!
含酒精:3% - 5%
含酒精:6% - 20%
含酒精:38% - 65%
75%
95%
含酒精:8% - 15%
我们身边的“酒”
第二单元
食品中的有机化合物
乙醇
无色透明
特殊香味
液体
比水小( )
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
易挥发( ℃)
气味:
颜色:
溶解性:
密度:
挥发性:
状态:
一、乙醇的物理性质
俗名:
酒精
酒精度56度(V/V)
乙醇能萃取溴水中的溴吗?
思考:如何分离水和酒精?
工业上如何制取无水的乙醇?
思路:由于水和酒精是互溶的,所以通常用蒸馏的方法分离水和酒精。
方案: 先加生石灰,生石灰与水反应生成氢氧化钙,然后加热蒸馏分离乙醇。
工业酒精(96%)
CaO
蒸馏
无水洒精(%)
探究:已知乙醇的分子式为C2H6O,试根据C、O成键的特点,结合乙烷的结构式,写出乙醇可能的结构式
H
C
C
H
H
H
H
H
C2H6
H
C
C
H
H
H
H
O
H
C
C
H
H
H
H
H
O
H
(Ⅰ)
(Ⅱ)
思考
乙醇
水
煤油
结构式
?
H O H
回顾:
1、钠和煤油能发生反应吗?
C-H容易断裂吗?
2、钠和水反应吗?
O-H容易断裂吗?
结论: O-H 比C-H更容易断裂
想一想:怎样通过实验确定乙醇的结构式呢?
含C12~C16 烃的混合物(只含碳碳单键、C-H)
实验步骤
实验现象
观察钠的保存方法
1、向试管中各加入约少量无水乙醇;
2、向试剂中投入绿豆大小的金属钠,观察并记录实验现象。
钠+水
钠+乙醇
少量钠保存在煤油(混合烃)里
【实验探究】
浮、熔、
游、响
钠先沉后浮,
表面有气泡,
不熔成小球,
响声很小
Ⅰ
Ⅱ
H-O-H
分子式: C2H6O
结构式:
结构简式:
CH3CH2OH
或C2H5OH
醇的官能团
-羟基(-OH)
H-C-C-O—H
-
H
-
-
-
H
H
H
乙醇的分子结构
C—C
H
H
H
H
H
H
—
—O—H
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。
决定有机化合物的化学特性的原子或原子团称为官能团。
烃的衍生物
官能团
例如:一***甲烷、二***甲烷、三***甲烷、四***化碳及溴苯、硝基苯、乙醇,乙酸等。
如: C=C , C≡C, —X(卤原子), -OH (羟基)、—NO2(硝基) ,—CHO(醛基) ,—COOH(羧基),
根据刚才的实验思考下列问题:
>
c、该实验说明羟基中氢原子的活泼性顺序为:
H-OH _______ C2H5-OH,乙醇比水更_____(难或易)
电离出H+。
b、钠和水、钠和乙醇反应比较,哪一个更剧烈?
难
a、根据钠和水反应原理,类比书写钠乙醇反应化学方程式?
钠和水
三、乙醇的化学性质
1、置换反应