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文档介绍：第十五章食物美容保健
一、概念与特点
1、概念:食物美容保健是指在现代营养学和中医基本理论的指导下,运用食物或在食物中加入药食两用的天然动植物,制成膳食,日常食用达到防病治病、美容保健、延缓衰老的方法。
2、内服法、外用法
第一节概述
二、食物美容保健的基本特点
1、安全经济,简便易行(药食同源)
2、内外结合,重视整体
3、寓治于养,防治结合
三、基本原理
六大营养素的生理功能:蛋白质、脂类(EFA)、碳水化合物、维生素(A,C,E)、矿物质、水
四、食物美容保健的基本原则
膳食平衡原则:适合自己原则
食物酸碱平衡原则:
肉类、蛋类及粮谷类等呈酸性食品,使体液呈酸性,影响细胞新陈代谢,皮肤张力减退,失去弹性,产生皱纹。
蔬菜、水果、豆类、奶类等呈碱性食品,有利于机体排出代谢废物,有益于皮肤和毛发的健康。
脏腑气血平衡原则:
中医“药食同源”理论:以中医理论的整体观念为核心,以食为药,以药作食,运用精、气、神学说,阴阳五行学说,四气五味学说及脏腑互补学说,辨证用膳,补益人体脏腑气血,纠正阴阳盛衰,达到脏腑阴阳平衡,气血功能旺盛。
四气五味平衡原则:
中国居民平衡膳食宝塔(2007)
第二节常用美容食物
13%~15%
纤维素
半纤维素
蛋白质、磷、
B族维生素
淀粉,蛋白质
83%
2-3%
蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质和维生素E
一、粮谷类
(一)玉米
玉米味甘,性平,入大肠、胃经。
营养丰富:富含膳食纤维、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、矿物质铁、锌、硒,有防止便秘、促进排毒、降脂减肥、延缓衰老作用。
(二)稻谷
营养丰富:除含淀粉外,丰富的VB1、膳食纤维,胚芽中含不饱和脂肪酸,加工时易损失。糙米
黑米的蛋白质较普通大米高,且VB1、B2、钙、铁、锌等元素含量丰富,是美容保健佳品。
糙米与大米(精米)营养成分对比(大米含量为基数)
营养成分
糙米
精米
热量
96
100
蛋白质
109
100
脂质
231
100
纤维素
333
100
钙
165
100
铁
220
100
磷
200
100
维生素B1
450
100
维生素B2
200
100
尼古丁酸(维生PP)
323
100
维生素E
625
100