文档介绍：化学与人类
化学与人类生命健康
Life is nothing but electron transfer!
第一节人体化学
I. 人体的化学组成
单质:少量游离的氧气和氮气
化合物:C、H、O组成的化合物(>90%)
构***体的
化学物质
水( H2O ) : 65%
蛋白质
脂肪
核酸
骨骼…
胶体溶液(体液)
体内的一切化学反应
成年人身体平均含有以下元素
P
H
N
O
Cl
S
C
Mg
K
Ca
Fe

***

铁(微量)
700 g
7000 g
2100 g
45500 g
105 g
175 g
12060 g
35 g
245 g
1050 g
g
其它微量元素
Zn Cu Se Mn Mo Cr Co Ni Sn As V B I F…
生命体中重要的化合物
1. 蛋白质:
4. 核酸
2. 脂肪
3. 糖
有机物
5. 水
6. 各种无机盐
无机物
有机大分子
1:蛋白质
基本构筑分子:
20多种手性氨基酸
分子量极大(万~几十万)
不会透出细胞膜、血管壁
具有吸水性(保持细胞或血管内水分)—蛋白质胶体渗透压
具备对酸碱的缓冲作用
三类蛋白质
简单蛋白质(白蛋白、球蛋白、硬蛋白)
复合蛋白质(核蛋白、血红蛋白、糖蛋白、酪蛋白)
衍生蛋白质(水解或变性的蛋白)
2:脂肪
需要时输送到各组织代谢——供给能量(释放化学能,CO2+H2O)
硬脂酸与(胆固)醇化合物发生酯化——酯类化合物(中和作用)
不饱和脂肪酸与(胆固)醇化合物发生酯化——酯类化合物(可溶解胆固醇——中和、溶解)
脂肪酸
硬脂酸(饱和)
软脂酸(不饱和)
油酸(不饱和)
化学成分:
脂肪酸酯(三脂肪酸甘酯、脑磷脂、卵磷脂)
不饱和脂肪酸:二十二碳六烯酸。英文缩写是DHA。
"脑黄金"
由于人体自身难以合成足够的DHA补充大脑,故必须摄入DHA来弥补,否则将导致脑功能障碍,如记忆力下降和脑细胞间的信息传递能力下降、感观衰退等。
“脑白金"
Melatonin,又称松果体素或褪黑素。是人体大脑的松果体在夜间分泌的一种荷尔蒙,随着年龄的增长,松果体素分泌减少,从而出现一系列的失眠、多梦、疲劳健忘等衰老症状,各种疾病亦随之而来
适当补充松果体素,可以防止老化、保持精神状态更可改善睡眠、增强扺抗力和支持人体的免疫系统的功效。
儿童服用褪黑素可能造成脑垂体技能紊乱,性腺发育受到抑制,影响正常发育