文档介绍：酒精饮料
啤酒篇
啤酒是以优质大麦为主要原料,啤酒花为香料,经过制麦芽、糖化、啤酒酵母发酵等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的低度酒精饮料。
啤酒因营养丰富,素有“液体面包”的雅称。
到2000年,我国啤酒产量以居世界第一位。大型化、集团化的趋势更加明显。到2008年,我国啤酒产量已达4103万千升。连续7年稳居“世界第一产销大国”的宝座。中国啤酒工业规模化、集团化、现代化、信息化进程持续推进。
中国十大啤酒
1、青岛啤酒
2、燕京啤酒
3、华润雪花啤酒
4、珠江啤酒
5、哈尔滨啤酒
6、山城啤酒
7、雪津啤酒
8、金威啤酒
9、中华啤酒
10、黄河啤酒
啤酒的分类
1、按所用的啤酒酵母品种不同,可分类为上面发酵和下面发酵啤酒;
2、按啤酒的色泽不同,可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒;
3、按啤酒的生产方式不同,可分为鲜啤酒、生啤酒和熟啤酒;
4、按啤酒的包装容器不同,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和灌装啤酒;
5、按啤酒的原麦汁浓度不同,可分为高浓度(°P)中浓度(14°P~10°P)和低浓度啤酒(小于10°P);
6、按啤酒的酒精度不同,可分为普通啤酒,低醇啤酒,无醇啤酒;
7、还可以用不同的生产工艺生产出不同风味特点的特种风味啤酒,如:全麦啤酒、干啤酒、冰啤酒、混啤酒和果味啤酒等。
新啤酒品种
干啤酒:指酒的发酵度极高,酒中残糖极低,口味清淡爽口,后味干净,无杂味的一类啤酒。适宜发胖的人饮用。
无醇(低醇)啤酒:%(V/V)以下者,称为无醇啤酒;%(V/V)以下者,称为低醇啤酒。