文档介绍：农家乐经营与农家乐管理
一、农家乐的定义
1、狭义概念:
从购买者的角度来讲,它是指游客在农家田园寻求乐趣,体验与城市生活不同的乡村意味。
从经营者的角度来讲,它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景点,以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。
2、广义概念:
包括狭义的农家乐,还包括林家乐、渔家乐等形式。这种形式可以定位于休闲类,旅游主题既是民俗旅游又是生态旅游,是农业经济与旅游。
二、农家乐的兴起和兴起的原因
农家乐的兴起:最早出现在四川天府之国成都郊区的温江、郫县等地农村,经过多年的发展,才真正风靡全国各地。我们绍兴县是从2005年起如同雨后春笋般地蓬勃发展。
四川温江农家乐
大香林农家乐
三、农家乐的类型
(一)农家乐的分类
1、按所依托的产业划分为8种类型:
种植型、林业型、农家乐、牧业型
渔业型、副业型、生态型、民俗型
2、按照功能划分为7中类型:
观赏型、品尝型、购物型、参与型
娱乐型、疗养型、度假型
农家乐兴起的原因:
1、传统的饮食文化对农家乐的发展有一定的影响。
2、从餐饮旅游业发展规律看,人们对事物的追求是从简单到复杂,从一般到综合,从单一到多样。
3、人们生活环境质量的需求。
4、在农村精神文明建设的创新活动中,从美化农家生活环境、让农民美起来、让农民生活乐起来着手,在较短时间内取得了明显成效,并在实践中逐渐提炼出了“农家美、农家乐”的概念。
(二)农家乐典型实例
1、成都郫县友爱农家乐——观光型
2、贵州朗德上寨农家乐——民俗型
3、湖湖南益阳农家乐——田园型
4、昆明西山区近郊农家乐——生态型
四、农家乐的发展意义
1、提高农业附加值
2、推动经济结构调整
3、增加农民收入
4、有效分流农村剩余劳动力
5、提高农村文明程度
6、满足观光、休闲新需求
六、现阶段我县农家乐存在的问题
一、是形式雷同品位不高。
大多数农家乐以餐饮、垂钓、观光、外加销售一点土特产,参与性娱乐活动少,服务项目单一档次低,缺乏留住游客的有效措施。
二、是特色不浓缺少魅力。
农家乐特色是住农家院,吃农家菜,赏农家景,现大多数农家乐的菜是从城里的农贸市场买来再加工的,烹饪的方式和城里的饭店没什么两样,失去农家土菜的口味。
三是知识欠缺服务滞后。
经营人员文化层次偏低,农民既是管理人员,又是服务人员,处于粗放经营中,部分旅游经营者不是依靠提升服务质量和内容来吸引游客,而是在经营活动中经常出现拉客、宰客等严重侵犯消费者合法权益的行为。
四是基础较弱定位较低。
大多数农家乐都是近几年开发建设,农业产业基础较弱,由于农业投资较大、见效慢,致使许多经营业将发展的重点定于餐饮、娱乐,在发展定位上出现了偏差。
五是市场竞争力不强。
由于上述几个问题,使得全县缺少有规模、上档次、有知名度的农家乐经营村(点),市场竞争力不强。