巧克力HACCP计划书.doc

文档介绍：P计划书
版本:
食品有限公司
质量管理作业文件
编码:
页码:
P计划书
P)
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率
负责人
巧克力验收
微生物
大肠菌群≦3MPN/G菌落总数≦1000cfu/G
巧克力浆料
化验
1次/批
化验员
1.    不合格物料全部退回
2. 3次不合格取消供应商资格






内包
霉菌
试水不漏气
半成品
试水
1次/60分钟
操作员
1.    发现异常,将之前1个小时的产品作抽查,如有异常隔离、标识、返工,并调整机器
2. 如抽查无异常,则将此次发现的异常品返工

1.    质检巡查表

金属检测
金属
<(铁)
<(非铁)
产品
金属检测仪
连续
操作员
 
1.   过标准块,假如不报警,则调整精度;报警,则不调整精度.
2.   如设备精度正常,则将异常品剔除.
3.   假如设备精度有误,则调整精度后将前60分钟的产品全部重新检测,剔除异常品.
1.    审阅一个星期的所有金属检查记录
2.    每天开始工作时和结束工作时使用标准块验证仪器正常
3.    操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.    金属探测仪运行记录表
 
文控发行
核准:
审核:
编写:
日期:
日期: