文档介绍：豆芽菜生产
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豆芽菜生产
豆芽菜生产
豆芽菜是利用种子储藏的养分,通过不见光生产,直接培育成幼嫩的芽苗。如黄豆、绿豆、蚕豆、黑豆等都可以用来培育豆芽菜。
黄豆
绿豆
蚕豆
黑豆
豆芽菜生产
豆芽菜的特点:
1、营养丰富。含有多种营养物质,特别是维生素含量比籽粒还高。食用口感好,风味独特,易于消化。
2、生长快、无公害。豆芽菜的形成所需的营养主要是籽粒所积累的养分,它不必施肥,只需要在适宜温度环境下,保证水分供应,便可迅速生长。产品形成周期在7~10天。
3、经济效益较高。豆芽菜生产成本低、经济效益较高,如每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽;生产设备简单,规模可大可小,不受气候限制,对调节淡季蔬菜供应具有重要意义。
豆芽菜的培育
1、材料准备:、有盖塑料桶或小竹箩(或其他容器,但容器底部必须有孔,以利排水)、纱布。
绿豆
有盖塑料桶
小竹箩
纱布
豆芽菜的培育
2、方法步骤:
(1)选种:选用当年或隔年生的绿豆,力求颗粒饱满,要剔除破损粒、虫蛀粒、杂粒等。
(2)浸种:将选好的绿豆淘洗干净,去除浮在水面的瘪粒、碎粒、杂质等;淘洗后,~8小时,浸种的适宜水温为20~23℃,冬天一般用温水浸种,夏天用冷水浸种。
豆芽菜的培育
(3)催芽:在容器底部铺上两层纱布,把浸泡过的籽粒倒入容器,摊平(厚度约4~5cm),再盖上纱布。开始时每隔2~3小时淋水一次,夏天用冷水淋,冬天用温水淋,温度掌握在21~27 ℃,最高不超32 ℃。每次淋水一定要淋透,直到排出的水的温度与淋入的水的温度相近为止。若天气寒冷也可把培育容器放在炉旁或灶头保温。当豆芽长到1cm长时,改为5~6小时淋水一次。
豆芽菜的培育
(4)采收:当芽长7~8cm、豆瓣还没有展开、芽身挺直、洁白,就可以采收了。采收前,用清水轻轻淘洗去掉豆壳。
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