橡皮糖HACCP计划书.doc

文档介绍：P计划书
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质量管理作业文件
 
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P计划书
P)
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率
负责人
配料
重金属
柠檬黄<;诱惑红<;亮蓝<
二氧化钛<
日落黄<
喹啉黄<
色素
称量
1次/釜料
作业员
,整批物料作废






干燥
生物危害
温度为25-35℃,干燥时间为人体橡皮糖>14小时,其余产品>8小时
产品
温度表、计时器
1次/批
操作员
当发现温度与要求不符时,操作员应立即调整温度,并将干燥时间从调整时起开始计算,当干燥时间不符时,操作员应查记录起始时间与终结时间,将不够的干燥时间按要求时间再干燥,并将返工的产品作好标识,以便追溯


 


金属检测
物理危害
铁<
非铁<
产品
金属检测仪
连续
操作员
1.     剔除异常品
2.     如设备异常,调整设备精度或者维修设备
3.     将之前一个小时的产品全部重新过金属检测仪
4.     审阅一个星期的所有金属检查记录
5.     每天开始工作时和结束工作时使用标准块验证仪器正常
6.    操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.    金属探测仪运行记录表
 
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