文档介绍：第一章
绪论
课程:中国饮食文化
庄军,1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册
酒店高级培训师、经济学硕士。
武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。
曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。
主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项,进行酒店培训讲座60余场。
主要的社会兼职有:《酒店培训与服务》杂志编委;《经营参考》电子期刊编委、执行主编;一大把商务平台餐饮智囊团专家组成员;迈点网(中国酒店门户网)特邀评论家;先之网(中国酒店培训门户网)客座教授。
主讲:庄军
【教学目的】
3
了解中国饮食文化的研究状况
熟悉中国饮食文化的研究内容
掌握饮食文化的概念、中国饮食文化的四大基础理论
理解中国饮食文化的五大特性
2
1
4
【教学要求】
要求学生了解中国饮食文化的状况和内容
要求学生掌握饮食文化的概念和特性
2
1
【教学内容】
1、饮食文化的概念
2、饮食文化的研究内容
3、中国饮食文化研究的基本状况
4、中国饮食文化的四大基础理论
5、中国饮食文化的五大特性
【重点难点】
1、饮食文化的概念
2、中国饮食文化的五大特性
3、中国饮食文化的四大基础理论
重点
重点
重点、难点
第一节、中国饮食文化的概念及研究内容
狭义的文化
广义的文化
指社会意识形态(如思想、道德、风尚、宗教文学艺术、科学技术、学术等)以及与之相适应的组织和制度。
指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。
一、文化的概念
物质形态的现象
制度形态的现象
行为形态的现象
心理形态的现象
中国饮食文化包括那些现象?
饮食文化是关于人类(或民族)在什么条件下吃(前提:原料、器具),吃什么(对象:具体肉、蛋、果蔬),怎么吃(方式:生吃、熟吃,用筷子、用手、用刀叉),吃了以后怎样(结果功能:有益健康、有害健康)等等的学问。
三、饮食文化研究内容