文档介绍：食物中毒案例讨论
主讲人:杨维雪
【目的要求】
1. 掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、临床表现、诊断及治疗处理原则
2. 熟悉食物中毒的调查与处理的方法
3. 掌握食物中毒案例的分析方法
食物中毒
概念:是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)的急性、亚急性疾病。
有毒有害的食物引起的非传染性
生物性化学性急性
把有毒有害物质作为食物亚急性疾病
食物中毒是最典型最常见的食源性疾病
食物中毒的分类一般按病原物质,将食物中毒分为四类。
细菌性食物中毒明显的季节性夏秋季为高发季节
真菌及其***食物中毒明显的地区性和季节性
有毒动植物性食物中毒不同***中毒预后差异较大
化学性食物中毒发病数量较微生物中毒少,但病死率高
食物中毒调查处理的根据
《中华人民共和国食品卫生法》
中华人民共和国卫生部《食品中毒调查报告方法》和《食物中毒诊断标准及技术处理原则》
有关法规、条例和地方性规定
食物中毒调查处理的原则要求
一、提高工作方法的科学性,即一切结论、结果都是详实的,有充分的科学依据的。
二、工作合法性,即一切调查处理工作都是有法律依据的,即在国家有关法律、法规、条例规定之内,开展调查处理工作。
三、工作的有效性,即切实解决必须回答的问题。
案例1
某建筑工人中午集体就餐后10多分钟,所有就餐者(85人)均出现了口唇、指甲及全身皮肤青紫症状,并相继出现头晕、头痛、无力、心率加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促,并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷惊厥、大小便失禁,并有3名患者因呼吸衰竭导致死亡。
分析