文档介绍：第十四章碳水化合物
基本概念
单糖
糖苷
双糖
多糖
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糖:碳水化合物,(H2O)m
碳水化合物:多羟基醛或多羟基***,以及能水解生成多羟基醛
或多羟基***的一类化合物。
C6H12O6 C12H22O11 C6H12O5 CH2O × C2H4O2 ×
葡萄糖蔗糖鼠李糖甲醛乙酸
葡萄糖
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碳水化合物
糖是一切生物能量的主要来源。动物和植物通过如下的循环维持了二氧化碳与氧的平衡
植物光合作用
动物呼吸作用
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分类:
单糖:不能水解的多羟基醛、***。
寡糖(低聚糖):能分解为2-10个单糖。双糖(贰糖) 最常见。
多糖(高聚糖):能分解为几百、几千个单糖
醛糖:葡萄糖
***糖: 果糖
碳原子数分:
丁糖,戊糖,己糖
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一、单糖
丁醛糖丁***糖戊醛糖戊***糖已醛糖已***糖
相应的醛糖和***糖是同分异构体
分为醛糖和***糖,自然界中五、六碳糖最普遍
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1、单糖的构型和命名
用费歇尔投影式表示,如D-葡萄糖
旋光异构体的数目:2n个,n为手性碳原子的个数
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D,L构型表示法:
人为规定甘油醛的构型,并以其作为参考标准。
构型与D-甘油醛相当的,叫D-型;与L-甘油醛相当的,叫L-型。由此确定出的构型叫相对构型。
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D-(-)-乳酸 L-(+)-乳酸
D,L构型只考虑一个手性碳原子的构型。如结构的化合物。
R,S 标记法:
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糖类物质多用俗名。
D、L表示构型,只考虑与羰基最远的手性碳原子
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碳链的增长
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