绿色食品公司绿芦笋前整理作业指导书.doc

文档介绍：绿色食品公司绿芦笋前整理作业指导书

   通过前整理工序,把原料加工成所需要的特定的规格、形状,使之达到产品的规格要求。
 
   车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。
   前整理班操作人员负责该作业指导书的实施
   质检人员负责对该作业指导书的监督检查。
  
   本作业指导书适用于绿芦笋前整理的规格质量控制。
  
   、切段
   操作人员应将绿芦笋原料按照成品质量直径要求,用固定长度的切盒加工成符合长度要求的绿芦笋,切好的条,应按规格级别分别存放,对不适宜切条的原料,可根据产品规格的要求切成段和尖,切断动作要规范,长短一致,切口平齐,保证规格要求。
  
   操作人员在按级别规格切条或切段后,均应将绿芦笋条段中的烂头、病虫害、断头、畸形、杂质、严重机械伤、老根、紫根、白根、开花、破损的笋尖,色泽不好以及不符合长度、直径规格的条段挑选出来,符合规格级别的绿芦笋条一律竖直笋尖向上,放在专用周转箱内,其中挑出不合格的条,符合段、尖的标准可加工成段和尖。
   ,发现问题及进纠正。
   ,发现问题及时纠正。