文档介绍：过程产品检验规程
1、目的
规定YWRY各产品在生产过程中各质量控制点的采样方法、采样数量、检测项目、检测标准、检验方法,确保过程中半成品达到相应品质要求,不合格产品严禁流入下一工位。
2、范围
适用于YWRY各产品生产过程的检验。
3、职责分工
、发放的管理与控制并负责监督。
。
4、参考文件
《生产过程控制程序》
《产品标识和可追溯性程序》
5、管理内容和控制要求
原料奶
磅    奶                                     1)源奶综合样(奶仓)
净    乳                                     2)杂质度(奶仓)
冷    却                                     3)配料后理化(暂存罐)   
配    料                预杀菌               4)巴杀效果测试
预杀菌                奶  仓               5)超灭菌效果测试
暂存罐                                     6)包装机清洗消毒
超高温灭菌草                                 7)无菌包装环境测试
无菌灌装                                     8)酸碱液浓度、温度检测
CIP清洗
(1)原料预处理
采样方法:采样前打开奶仓搅拌,5min后停止,从采样口用干净三角瓶接收,标号送至实验室,合格后下通知单给车间,不合格按异常乳处理。
检测项目:理化指标、酒精试验、酸度、微生物。
             理化                       微生物
检测标准:脂肪: %                 菌落:≤2000,000个/ML
          蛋白:%                 芽孢:≤1000个/ML
          杂质度:4PPM               嗜冷菌:≤1000个/ML
      酒精测试:阴性
      酸度:≤18  °T
检测方法:见作业指导书-检测方法。
*注:头一天生产剩余原料与当天所收原料要分别进行产前确认。
(2)中间暂存罐
采样方法:配料前后分别由质检员在暂存罐采样口处采样,采样时先清洗净采样口处,再打开出奶阀门,用干净的三角瓶接收并送至化验室,合格下通知单给中控,不合格重新调奶或转作其它产品原料,取样量250ML。
检测项目:理化(脂肪、蛋白、酸度)酒精测试。
检测标准:脂肪:%,蛋白:%,酸度≤18 °T,酒精测试:阴性。
检测方法:作业指导书中检测部分;
          牛奶脂肪检测方法;
          牛奶中蛋白质检测方法;
          牛奶酸度检测方法;
          牛奶酒精测试。
(3)预杀菌半成品样
采样方法: