文档介绍：目录
一、主题宴会设计的灵感························2
(一)文化背景来确定主题·······················2
(二)宴会菜单设计也应紧扣主题文化·············2
二、主题宴会菜单设计···························2
(一)菜名的设计·······························3
(二)菜品的选择·······························3
(三)菜单封面·································3
三、主题宴会服务流程···························
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四、宴会注意事项································4
五、我的主题宴会服务设计方案····················5
六、总结········································7
参考文献·········································8
主题宴会服务方案
近年来,许多酒店为了吸引消费者关注并调动顾客的进食欲望;纷纷推出了“主题宴会”这一新颖的服务方式来刺激行业消费。
主题宴会的主题虽然众多,但是它却强调主题的鲜明化和个性化。一场宴会只有一个主题,只突出一种文化特色。设计某一个主题宴时,我们着重要要突出它的主题,让它个性鲜明;与众不同,形成自己的独特风格。其差异越大,就越有优势。我们可以通过地方****俗、时代风尚、客源需、,社会热点、人文风貌等因素来进行设计。
但是同时,我们也要避免空洞,名不符实的主题设计。比如,有些酒店为了拉住消费者,设计那些“形似而神不似,华而不实”的主题,难免会给人有些牵强附会的感受。另外,在菜品的设计上,酒店对它的开发不重视,导致出现了让人理解不了,看不明白的菜肴,削弱和违背了菜品本身的价值。我觉得这一问题是值得大多数企业去深思熟虑的。
一、主题宴会设计的灵感
(1) 可以根据文化背景来确定主题。像一场婚宴的话,我们可以从一对新人的感情经历来作为切入点,把他们相识,相恋以及一起经历过的种种剪辑成一部微电影这样来设计。
主题宴的设计,不仅仅是浅粗地玩“特色”如果是这样的话,那么你不要以为会收到你预想的效果。在确定主题后,我们就要挖掘其所蕴涵的文化内涵,寻找主题特色,设计文化方案,制作产品服务方案。这是最重要的,最具体的,最花精力的一个环节。只要在这一环节做得完美,你的这个主题宴也就会很成功的。但是务必,我们要本着真诚的心去设计,这样你的这个产品会打动更多人。
(2) 宴会菜单的设计也应紧扣主题文化。第一,菜单的核心内容,就是菜式品种的特色,它必须与你的主题相呼应。这是主题菜单的根本,否则就毫无新颖。第二,菜单的菜名也需要围绕主题来体现。婚宴一般的话,我们会采用龙凤呈祥,和和美美这一寓意深刻的字来贴合主题。因为这样的字眼会让来宾们产生美好的联想,也会是策划者对新人的一个祝福。第三,主题宴会的设计也要考虑当地的风俗****惯,了解新人们的饮食忌讳、宗教信仰等。例如:信丰伊斯兰教的不吃猪肉,但是在我们中国的****俗里,一般的宴会都会有鱼肉等,所以这就是****俗的差异