岗位描述烧腊领班doc.doc

文档介绍：岗位描述烧腊领班
岗位名称:
烧腊领班
直接上级:
厨房厨师长
直接下属:
厨师、厨工
本职工作:
负责完成烧腊制品的制作
工作责任:
领班每天有班前讲、班后评。
主管烧腊部人员的工作考核,从思想上、技术上帮助员工,督导员工遵守《员工守则》及宾馆各项规章制度。
主管烧腊部食品供应,保证原料质量和食品质量,制订食品和货源的规格,并做好验收工作。
协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。
与餐厅联系,保证食品正常供应。
做好每天所需食品计划和货源计划。
负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。
正确传达厨师长指示。
按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围
向下级员工布置工作任务。
受理下级员工上报的合理化建议,按照程序处理。
巡视、监督、检查下属员工的各项工作。
掌握烧腊组工作情况和有关数据。
定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。
及时对下级工作中的争议做出裁决。
定期向直接上级述职。
关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
管辖范围:
烧腊组所属员工。
烧腊组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求: