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考试科目：《食品生物化学》第四章至第六章（总分100分）
时间：90分钟
学习中心（教学点）批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
姓名： 得分：
一、单项选择题（本题共io小题，每小题1分，共io分。在每小题列出的四个选项中只有 一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。）
1、 辅酶磷酸毗哆醛的主要功能是（）。
A、传递氢 B、传递二碳基团 C、传递一碳基因 D、传递氨基
2、 叶酸的功用是（）o
A、转氨酶的辅酌B、一碳单位的载体C、酰基转移酶的辅酶D、NAD的辅酶
3、 维生素C的缺乏易得（）o
A、坏血病 B、脚气病C、夜盲症 D、软骨病
4、 三短酸循环中前后各放出一个分子CO,的化合物是（）。211D
A、柠檬酸 B、乙酰CoA C、琥珀酸 D、a-酮戊二酸
5、 TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是（）o
A、a -酮戊二酸 B、琥珀酰C、琥珀酸CoA D、苹果酸
7、 三竣酸循环的限速酶之一是（）。
A、异柠檬酸脱氢酶 B、顺乌头酸酶C、琥珀酸脱氢酶 D、延胡索酸酶
8、 原核生物中，有氧条件下，利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1
摩尔生成的
净ATP摩尔数的最近比值是（）。
A、 2： 1 B、 9： 1 C、 18： 1 D、 19： 1 E、 25： 1
9、 酶促反应的米-曼氏方程的动力学曲线图为：（）
A、-直线 B、矩形双曲线 C、S型曲线 D、抛物线
10、 某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（）。
A、SI： Km=5X105M B、S2： Km=lX105M
C、S3： Km=10X10_6M D、S4： Km=0. 1X1O 5M
二、多项选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2 至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。）
1、 关于变构酶的论述正确的是
A、 通常变构酶为多亚基组成
B、 如底物与一亚基结合后，使其它亚基迅速与底物结合称正协同效应
C、 正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线
D、 底物与一亚基结合后，使其它亚基结合底物能力减少称负协同效应
2、 关于酶特异性的论述错误的是
A、酶催化反应的机制各不相同 B、酶对所催化的底物有特异的选择性
C、酶在分类中各属于不同的类别 D、酶在细胞中的定位不同
3、 关于酶促反应特点的论述正确的的是
A、 酶在体内催化的反应都是不可逆的
B、 酶在催化反应前后质和量不变
C、 酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间
D、 酶对所催化的反应有选择性
4、 维生素C的作用包括
A、 使酶分子中的筑基保持还原状态
B、 使G-S-S-G还原成G-SH,保护细胞膜完整
C、 参与前胶原-肽链的糖基化而防治坏血病
D、 参与类固醇的羟化
5、维生素B6在体内的活性形式是
A、毗哆醇 B、毗哆醛 C、磷酸II比哆胺 D、磷酸毗哆醛
6、 下列有关维生素的叙述哪些项是正确的
A、维持正常功能所必需 B、是体内能量的来源
C、生物体不能合成 D、体内需要量少，但必须由食物供给
7、 不能经糖异生合成葡萄糖的物质是
A、生酮氨基酸 B、丙酮酸 C、乳酸 D、乙酰CoA
8、 下列哪种酶与糖酵解途径有关？
A、己糖激酶 B、磷酸烯醇式丙酮酸段激酶
C、烯醇化酶 D、磷酸甘汕酸激酶
9、 关于乙酰CoA的叙述正确的是
A、丙酮酸生成乙酰CoA的过程不可逆 B、三梭酸循环可逆向合成乙酰CoA
C、乙酰CoA是大物质代谢的共同中间产物 D、乙酰CoA含有高能硫脂键
10、关于三寇酸循环的叙述正确的是
A、每次循环消耗一个乙酰基 B、每次循环有4次脱氢、2次脱梭
C、每次循环有2次底物水平磷酸化D、每次循环生成12分子ATP
三、名词解释（本题共2小题，每小题5分，共10分。）
1、寡聚酶
2、酵解
四、 填空题（本题共5小题，每空2分，共10分）
1、 .维生素是维持生物体正常生长所必需的一类 有机物质
2、 维生素主要作用是作为 的组分参与体内代谢。
3、 全酶中决定前的专一性和高效率成分是。
4、 全酶中起传递电子、原子或化学基团的作用的是•
5、 .糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于 酶。
五、 简答题（本题共5小题，每小题6分，共30分）
1、筒述酶作为生物催化剂的特性。
2、简述影响酶促反应的因素。
3、简述酶的诱导契合假说。
4、筒述磷酸戊糖途径的生理意义。
糖异生的生理意义是什么？
六、论述题（本题共1小题，共20分。）
1、写出一分子葡萄糖完全氧化生成CO,和H2O过程所产生的ATP分子数?