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第3讲 蛋白质和核酸
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目标要求
。目标要求
内容索引
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算
考点二 核酸的组成、结构与功能
知识网络 核心要语
重温高考 演练模拟
课时精练
内容索引考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算考点二 核酸的组
01
蛋白质的结构、功能及相关计算
01蛋白质的结构、功能及相关计算
知识自主梳理
知识自主梳理
C、H、O、N
羧基
同一个
、H、O、N羧基同一个
(1)二肽的形成过程
①过程a： ，物质b： ，结构c： 。
②H2O中H来源于 ；O来源于 。
(2)蛋白质的结构层次
脱水缩合
二肽
肽键
氨基和羧基
羧基
多肽
①过程a：
种类
排列顺序
空间结构
酶
血红蛋白
抗体
(1)必需氨基酸(P21与生活的联系)
成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。
(2)蛋白质的盐析、变性和水解(P23与生活的联系)
①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂。
教材拾遗
(1)必需氨基酸(P21与生活的联系)教材拾遗
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。
(3)人工合成蛋白质(P25科学史话)
1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一个人工合成并具有生物活性的蛋白质。
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。