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饭店员工考核细则（精选5篇）
饭店员工考核细则篇1
为了做好酒楼的经营服务，提高本部门的工作效
率及服务质量，加强员工的纪律性，特制订以下规章 制度，望全体员工自觉遵守。
L传菜部人员必需按时上班，迟到1分钟扣罚1 分，一个月内迟到2次按旷工1天处理。
.上班时间不穿工作服、不佩戴工号牌，男生不 带领结，女生不穿丝袜、不化淡妆者，每次扣罚5分。
.上班不听从领导工作支配，有抵触心情者，每 次扣罚10分。
4 .上班不签到或替别人签到者,
.当班时间如发觉在档口闲聊, 每次扣罚5分。
.检查发觉区域卫生不合格者, 10分。
.因责任心不强，导致上错菜,
每次扣罚5分。
不打算餐前工,
负责人每次扣罚
按菜肴销售价赔
偿。
.工作不当心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按 成本价赔偿。
分⑤幼儿园会议、幼儿园组织集体活动及各级会议, 应参与的老师每缺
1次扣3分。
2、①幼儿园派出学习不算请假。直系亲属去世,
丧假不多于3天;旁系亲属不多于1天,超出天数扣分。
②本部分最多扣30分；
三、保教工作（40分） 每学期对老师的各种教学支配、总结、教案、保
教工作等方面依据教学常规管理要求，每月进行全面 检查、量化评分。
1、各种支配、总结的制定（10分）：以下各项要
求，:①学期初制定教学支配, 并按时送交幼儿园;②期末写好总结并按时送交幼儿 园;③每周细致支配、编写周支配并按时上墙;
④每周细致编写教案并按时送交幼儿园：格式符
合、条理清晰、目的明确、书写工整、语言简练、能 突出重难点。（如发觉无教案上课者，每次加扣1分）;
2、教化教学工作（10分）：每月对老师实行不定时 的检查，按优、良、合格三个等级进行评定，分别得 10分、7分、5分。①教化环境：A、物质环境：供 应丰富的材料和教化资源，供幼儿主动自由的探究, 满意不同水平幼儿进展的须要（主墙饰、各区角、活动 打算）;B、精神环境：在师生交往中建立良好的师生关
系，为幼儿制造一种同等、宽松、理解、激励的精神 环境;②组织活动方式与策略：引导幼儿乐观主动的 学习，能针对幼儿的实力差异进行个别指导，促进每 一个幼儿在原有的水平上进展。③常规遵守：在活动 中，幼儿能自觉遵守常规。④重、难点解决：能擅长 依据目的解决重点、突破难点。
3、保育工作（10分）：每月对老师实行不定时的保 育工作常规检查，其保育效果按优、良、合格三个等 级进行评定，分别得10分、7分、5分。①生活技能 指导：细致督促指导各环节幼儿生活技能。（盥洗、上
厕、点心、进餐、午睡、穿脱衣服、整理床位、整理 玩具及生活用具）②班级环境卫生：班级的教玩具卫 财产的管理：管理好班级幼儿的生活用具及教玩具。
生平安，按规定清洗、消毒，摆列整齐有序
O③班级
4、教研活动（10分）：①听课：每月组织人员对 每位老师听课一节,依据教学效果分别记5分、3分、 1分。②备课：每月组织人员对每位老师的备课检查 量化，分等级分别记5分、3分、1分。
四、班主任工作（10分） 1、班主任应按时完成班级工作支配、班级常规、
班级工作总结;幼儿园每月组织对各班班级常规进行 评定，按原始记录汇总评定优、良、合格，分别可得
10分、6分、4分。①班级支配实施：细致执行班级 工作支配，有措施，班级工作有条不紊;②班级常规: 各环节有秩序地进行，幼儿自觉遵守常规;③班级环
境卫生：班级周边环境清洁卫生、教玩具排列有序;④ 班级财产的管理：管理好班级幼儿的生活用具及教玩 具;⑤能细致处理好班级日常事务，做好幼儿每天的 考勤。
五、家长工作（10分）
班主任需做到以下工作：①每学期召开1 — 2次 家长会;②每学期开展2次家长开放日活动（并附书面 记录）;③家教宣扬栏每学期至少4次（交底稿）；④每 学期每生至少家访一次（并填写家长记录簿）o ⑤当 班老师如发觉幼儿有异样现象，能刚好与家长取得联 系并做妥当支配;对每位老师每月进行家长评议，依据 优、良、合格分别记10分、7分、2分。
六、奖惩方法
以上各项每分代1元钱，每月量化考核一次，汇 总后计入月工资一起发放。
补充规定： 一、老师获奖
1、老师参与教化主管部门组织的技能素养竞赛、 课堂教学竞赛，获镇级一、二、三等奖者分别嘉奖现
金50、30、20元;区级一、二、三等奖分别嘉奖100> 80、50元;市级以上一、二、三等奖分别嘉奖200、150、 100元，逐级选送只计算最高级别一次。
2、开探讨、示范课，按相应级别二等奖计算嘉 奖。
3、
指导学生临场竞赛得奖者：由幼儿园选送入
围者，获镇级一、二、三等奖指导老师分别嘉奖现金 30、20、10元;获区级一、二、三等奖指导老师分别 嘉奖50、40、30元;市级及其以上一、二、三等奖指 导老师分别嘉奖100、80、60元;逐级选送只计算最高 级别一次。同次竞赛只取高奖一人嘉奖，多人指导共 同摊分。
5、若竞赛取名次不评等次，列前2名者按一等 奖计算;列第3、4名者按二等奖计算;其余名次按三等 奖计算。
二、全学期无迟到早退，且事假不超过4天者, 期末嘉奖现金200元。
三、班主任工作量以每班40人为基准（小班35
人）（小小班30人），每增加10人每月嘉奖20元，现生 数按四舍五入法计算。
.婚宴上菜完毕，要负责把托盘、地毯等收好,
如须要打包要提前打算好纸箱、保鲜袋等，如工作有 脱节扣5分；
.上班时间顶撞领导或与同事之间闹不团结现 象每次扣罚20分，当月不能评为A级，年度不能评 为先进个人。
不经过领班、部长的同意，不准随意调换班或 假期，违者每次扣罚5分。
.不管出席任何会议，不带笔记本或迟到者，每 次扣罚5分。
.凡是未经总经理批准，无故缺席各种会议和培 训，每次扣罚30分。
即日起执行！ 琼海龙泉酒楼 20xx年12月1日
饭店员工考核细则篇2
。
私自进入厨房与厨师闲聊，与酒吧员闲聊等一些与工
作无关的事情。您假如做了，将会被扣除3分。
，不要到厨房偷吃食物，假 如您这样做，您有可能会被扣除5・10分。
，对待每份
出品都要乐观传送。不行以在有物品传送时推三推四, 延缓传送时间，减低工作效率，否则您将会被扣除5 分。
，不要偷吃客人的食品，否 则，您将会被扣除5分。
，要当心谨慎，不要因您的
疏忽大意打翻物品。除了延误传送时间处还影响环境, 惊吓到客人，造成不良影响，这样，您除了要照价赔 偿物品外，还将被扣除5・10分。
，看清房号、出品名称、出 品质量。假如您送错房间对公司造成利益损害的，您 将照价赔偿。假如您将数量不对、质量不佳的劣质物 品送到房间，对公司形象和利益造成影响的，您将照 价赔偿，以上每一项，您都要付出10分。
，否则您除了照价埋 单外，还将视情节轻重，扣除10・20分，情节特殊严 峻的将做辞退处理。
，留意您的礼节礼貌，遇到客人 和上司都要问好，否则您将被扣除3分。
、台后，在消费单及 卡上规定位置签名或盖章。假如您漏做了该项，您将 被扣除5分。
，马上回到工作岗位。不行 在其他区域因无关工作的事而逗留。特殊状况也需请 示上级，否则您将被扣除5分。
饭店员工考核细则篇3
一、传菜员岗位规章制度
1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后，应核对电脑 单是否正确，再将菜品传出以免出错
2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐
后传出，需加菜盖的肯定要加菜盖传出（海蟹、炸品、 凉菜、造型菜除外）
3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣
4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造 型拔丝应先传出，避开台子上龙虾冰化有过多的水造 成传输困难或菜品变形和变味o
5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼
同时留意托盘不要遇到客人。
6、传菜员必需保证将菜品连同电脑单一起交给 服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给 客人上台。
7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次
加工菜品或加热菜品时肯定要核对手动单和原材料, 无误后方可带到菜口，避开出错。
8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具 带回洗碗间（高峰期除外）
9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招
呼，得到批准后方可
10、传菜员必需保证托盘清洁
:、配料组十必需
1、
理盘员必需保证每天各种小料配备足够o
2、
理盘员必需保证菜品分区正确。
3、
理盘员必需保证全部配出小料完全正确O
4、扫描员必需将改台台号刚好通知传菜员。
5、扫描员必需保证快速扫描，保证出品。
6、扫描员必需保证每道菜均经电脑确认或配有
手动单。
7、催菜员必需精确接听并记录前台服务员打来
的每一个叫起或催菜电话。
8、催菜员必需保证每一张催单进厨分组正确并
催菜到位。
9、催菜员必需保障前厅与后厨之间的信息传递
顺畅。
10、配料组全部人员必需动作灵敏，顺手清洁。
传菜部”十不传।规定 一、餐具破损不传
二、不见菜单不传（传菜部有一份客人点菜单，严 格依据菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜）；
三、菜品有异物不传； 四、菜品重量不足不传;
五、配菜不对不传（依据菜品名称，传菜部人员应 当熟知每道菜的主料、副料）；
六、菜品有异味不传；