文档介绍：《新产品开发与创新设计》设计方案
设计时间:
班级:
设计主题
海水鱼类
设计人
(将主笔者姓名放到第一位)
主要原料特性
海产品含有丰富的营养价值,你要给孩子讲明道理,告诉他会影响他长高,会影响他身体发育;其次就是换着花样做给他吃,特别是海带与虾皮等,可以一次稍作一点,让他慢慢习惯就好了.
海产品营养价值由于海产品的种类很多,不同的海产品,其营养价值是不同的.
海产品富含蛋白质
鱼、虾、蟹等类海产品,其蛋白质含量一般在17%-20%左右,,是膳食中蛋白质的良好来源.
海产品富含不饱和脂肪酸
海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等,所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主,约占海鱼脂肪的50%-80%,而且多为长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).这些长链脂肪酸具有降低血脂,防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用,故这些脂肪酸又被称作"血管清道夫".此外,,而磷脂是脑细胞的主要构成,故缺少DHA可引起神经元突起的破坏,使成年人的大脑提前衰退,婴幼儿的智力受到影响,因此膳食中经常有海鱼,对健康是有益的.
海产品富含微量元素
贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物,这类海产品富含人体必需的微量元素,尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等,,蛏干(蛏子缢、蛏青子)、、;牡蛎(海蛎子)、、;扇贝(鲜)、、;、、;、、,所以经常选用海产品,特别是海生软体动物,,其含量大于陆地生食物,如按每100克计算,海带(干)含碘量为2400微克,紫菜(干)含碘量为1800微克,海鱼(鲜)(干)含碘量为190微克,蚶(干),对于正处在生长发育期的青少年来说,是生理代谢旺盛时期,机体需要碘的量增加,尤其是女孩子,若此时供给不足,,如能每周吃1-2次海带,,还要选择一些其他海产品,以补充更多的微量元素
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2、干贝的营养价值
    干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,%,为鸡肉、牛肉、、,,、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效.
4、螃蟹的营养价值
螃蟹作为美味佳肴,:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味.”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之.”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称.
    螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2--,,磷182毫克,钙126毫克,,还含有蟹红素、蟹黄素等.
    螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功.《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也.”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛.
    现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移.
 
    5、鱿鱼的营养价值
    也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物.
    鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,,还是含有