文档介绍：生物化学课程设计
题目: 桑叶中蛋白质和氨基酸有效成分的研究
学院:化学生物与材料科学学院
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专业:生物技术
摘要
桑叶为桑属植物桑树(Morus a Iba L .)的叶子,我国大部分等地均有栽培,其
味苦、甘、性寒、归肺、肝经,历代中医文献对其功能多有记载,认为其具有疏
散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血的功能。近年来,人们对桑叶的化学组成成
分生理功能进行了研究,发现桑叶中营养丰富,含有人体必需的氨基酸、维生素、
无机盐、黄酮、生物碱等多种成分,具有降血压、降血脂、降血糖、抗炎、抗衰
老、抗肿瘤等功效。桑叶中含有多种氨基酸,检验出氨基酸15种,组成桑叶蛋白质的氨基酸总含量平均为10%左右,%左右,占氨基酸总量的40%左右,其中人体必需的氨基酸7种。这些氨基酸对人体保健及药物研发具有重大意义。
关键词: 桑叶蛋白质氨基酸提取测定
目录
摘要 1
1 前言 3
桑叶有效成分的研究 3
3
(GABA)在医学、保健以及在食品工业上应用 3
2 材料与方法 4
4
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主要仪器和设备 5
主要药品与试剂 5
3实验方法 5
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4 结果与分析 7
4. 1桑叶中氨基酸成分分析 7
7
: 7
5 讨论 8
桑叶蛋白质氨基酸 8
参考文献 8
1 前言
桑叶有效成分的研究
现代医学对桑叶的成分及功效进行了更系统的研究,进一步证实了桑叶的
药用与保健价值。据分析测定,桑叶中含有多酚类、黄酮类、糖、脂肪、17
氨基酸、胆酸、有机酸、异懈皮战,胡萝卜素、Ubl " Ub2" Uc.、叶酸和钙、磷、铁、锰营养兀素。中国农业科学院蚕研所对桑叶的营养及保健作用测定分析表明:%、粗碳水化合物16. 92%,这些成分有利十减肥和消除脚气、水肿、盗汗。浙江医科大学药理实验室也表明:桑叶具有稳定神经系统功能作用,减少或消除积滞在肌肤或内脏中的脂褐质,从Ifu延长)J)t体的寿多洛

%- %,粗蛋白含量约为20 %-27%。具有较高的含氮量和粗蛋白量。桑叶中含有多种氨基酸,口本野田信二,张传惠分别对干桑叶和新鲜桑叶中氨基酸含量进行了测定。尤其是桑叶中的神经传递物质、降血压物质r-氨基丁酸(GABA)的含量达到226mg/100g干叶。r-氨基丁酸(GABA)又称r-氨酪酸。
(GABA)在医学、保健以及在食品工业上应用
r-氨基丁酸CGABA)是一种天然活性成分,广泛分布与动植物体内,是由谷氨酸转化来的,参与多种代谢活动,是一种神经传导介质。其作用是降低神经兀活性,防止神经细胞过热。