文档介绍：餐厨垃圾调研与组分分析研究——含水率、TS和容重
餐厨垃圾:
指家庭、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣和废料,一般在食品加工过程中产生的食物残余称为“厨余”或“餐前垃圾”,主要成份为菜叶和果皮等;而饭后的食物残余称为“泔脚”,也称为餐后垃圾[1]。
特点:
以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分,具有水分、油脂、盐分含量高,易腐烂、易发酵、易发臭等特点[2]。
一、含水率
定义:
含水重量与干燥重量的差数对其含水重量的百分率。
测量方法:减重法
仪器:蒸发皿,烘箱,干燥器。
测量步骤:
:将蒸发皿在103~105℃烘箱内烘30min,冷却后称量。反复烘干、冷却、称量,直至恒重();
:将适量的样品放在已恒重的蒸发皿里,称重;
:将含有样品的蒸发皿里移入103~105℃烘箱中烘干1h后,移入干燥器中,使冷却到室温,称其质量。反复烘干、冷却、称量,;
:(湿重-干重)/湿重×100%
参考数值
组数
1
2
3
4
5
含水率
70-80%[3]
80-90%[4、5]
70-90%[6]
%[3]
%[7]
二、总固体含量(TS)
定义:
水在一定温度下的蒸发,烘干后剩留在器皿中的物质质量与样品质量的比值。
测定原理:
将试样放在烘箱内, 在常压条件下按规定加热至恒重, 通过加热前后试样的质量变化来总固体含量。
仪器:蒸发皿,烘箱,分析天平,干燥器
测量步骤:
(1)恒重蒸发皿:将蒸发皿在103~105℃烘箱内烘干 30min,冷却
后称量。反复烘干、冷却、称量,直至恒重(两次称量相差不超
);
(2) 烘干前试样的称重:将适量的样品放在已恒重的蒸发皿里,称
重,记下重量m1;
(3) 烘干后试样的称重:将含有样品的蒸发皿里移入103~105℃烘
箱中烘干1h后,移入干燥器中,使冷却到室温,称其质量。反
复烘干、冷却、称量,直至恒重()
,记下最后重量m2;
(4) 计算总固体含量:TS= m2/ m1×100%。
参考数值
组数
1
2
3
TS
%[8]
%[9]
%[10]
三、容重
定义:
容重一般是工程上用的一立方的重量,即单位容积内物体的重量(kg/m3)
测定方法:质量体积法
仪器:量筒,分析天平。
测量步骤:
(1)将盛有适量水的量筒置于分析天平上,记录
此时的量筒读数V1,然后将分析天平置零;
(2)放入一定量的样品,记录此时量筒的读数
V2,和此时分析天平的读数m;
(3)计算容重:γ=m/(V1 -V2)
(注意单位换算为kg)