文档介绍：人体的消化、吸收和排泄
酶的发现
1752年,法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象,让鹰吞下几个装有肉的小金属管,管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上。当鹰吐出这些管子的时候,管内的肉已部分分解了,管中有了一种淡黄色的液体。 1777年,苏格兰医生史蒂文斯从胃里分离一种液体(胃液),并证明了食物的分解过程可以在体外进行。 1834年,德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里,沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物,把剩下的粉末溶解,得到了一种浓度非常高的消化液,他把这粉末叫作“胃蛋白酶”
酶的特性
1、酶具有高效率的催化能力。
2、酶具有专一性;(每一种酶只能催化一种或一类化学反应。)
3、酶在生物体内参与每一次反应后,它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)。
4、酶的作用条件较温和。但也有例外,。
5、活性可调节性。
6、有些酶的催化性与辅因子有关。
7、易变性:大多数酶都是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
本课程的主要内容
基本概念
消化系统的组成与消化
营养素的吸收部位及形式
代谢物质的排泄
一、基本概念
消化:食物在消化道内的分解过程。
是机体通过消化道的运动和消化腺分泌物的酶解作用,使大块的、分子结构复杂的食物,分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。
机械消化:通过机械作用,把食物由大块变成小块。
化学消化:通过消化酶的作用,把大分子变成小分子。
吸收:被分解后的小分子营养素从消化道上皮细胞转运进入血液或淋巴的过程。
排泄:吸收后的营养素在体内参与代谢,会产生一些代谢产物,将这些物质排出体外的过程。
二、消化系统
消化系统:由消化道和消化腺
两大部分组成。
消化道:口腔、咽、食管、胃、
小肠(十二指肠、空肠、回肠)和
大肠(盲肠、结肠、直肠、肛管)
临床上把由口腔、咽、食管、
胃、十二指肠称为上消化道。空
肠、回肠和大肠组成称为下消化
道。
消化腺:有小消化腺和大消化腺
两种。小消化腺散在于消化管各
部的管壁内,大消化腺有腮腺、
颌下腺、舌下腺、肝和胰。
唾液的生理作用
湿润口腔和清洁口腔
润滑食物便于吞咽
溶解食物并刺激味蕾,引起味觉
唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖
溶菌酶有一定的杀菌作用
细嚼慢咽的好处
细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低;
为肠胃减负;
促进了面部的肌肉活动;
简单瘦身;
保持口腔健康~~~~
一口食物的咀嚼理想:30次
一般应该咀嚼几次为好呢?据专家说,一口食物在嘴里至少经20次咀嚼,才能得到唾液给我们带来的恩惠,30次则较为理想。
因为吃得快、粗嚼已成了习惯,一下子改为细嚼慢咽很有难度的话,可以逐步增加咀嚼的次数。