文档介绍：目录
前言…………………………………………………………1
1 超氧化物歧化酶SOD是什么…………………………………………………………1
SOD的作用…………………………………………………1
SOD的发现及其历史…………………………………………………………1
2 SOD在食品方面的应用…………………………………………………………1
SOD的应用…………………………………………2
SOD在食品方面的应用………………………………………2
参考文献………………………………………………………………4
超氧化物歧化酶SOD及其在食品方面的应用
作者:刘伊玲
(湖南农业大学食品科学技术学院2009级,食品科学与工程三班)
摘要:本文在分析SOD酶及其在食品方面的应用。
关键词: SOD  超氧化物歧化酶抗衰老自由基
前言
SOD(超氧化物歧化酶)是国际上公认的具有人体垃圾“清道夫”、“抗衰王”、“美容骄子”之称,是对抗“百病之源”活性氧自由基最有力的物质,是近半个世纪以来社会科学界、医学界、生物界最举世瞩目的价值发现,它的研究与发展代表着生物医药的高科技技术发展的前沿,在科技成果及学术领域占据重要的国际地位。SOD(超氧化物歧化酶)被国家列入生物医药“国家十一五规划”重点项目。2011年是“国家十二五规划”的第一年,SOD行业将再次跻身国家当前优先发展的高科技产业化项目,标志着中国健康产业链SOD新兴行业的崛起, 使全人类迈入健康经济时代。利用超氧化物歧化酶(SOD)产业化建设,一方面可架构生物医药、保健食品、日用美容化妆品、化工化学、农业五大版块经济支柱的绿色产业链循环经济圈发展。另一方面打造SOD科技应用成果转化的孵化器平台引领生化医药美容化妆品食品等行业的新型健康原料的应用,有利于促进再生资源利用,产生巨大的社会效益和经济效益。
1 超氧化物歧化酶SOD是什么
SOD的作用
超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase简称SOD)是一种新型酶制剂,是生物体内重要的抗氧化酶,广泛分布于各种生物体内,如动物,植物,微生物等。SOD具有特殊的生理活性,是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标;现已证实,由氧自由基引发的疾病多达60多种。它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害,并及时修复受损细胞,复原因自由基造成的对细胞伤害。由于现代生活压力,环境污染,各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成;因此,生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要!
SOD的发现及其历史
超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, , SOD)是1938年Marn等人首次从牛红血球中分离得到超氧化物歧化酶开始算起,人们对SOD的研究己有七十多年的历史。ord等重新发现这种蛋白,并且发现了它们的生物活性,弄清了它催化过氧阴离子发生歧化反应的性质,所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。
SOD在食品方面的应用
SOD的应用
1、SOD(超氧化物歧化酶)对抗人体衰老的临床应用
人体随着年龄的增加,皮肤会变得粗糙、发皱、变黑和形成老年斑,其中老年斑是皮肤衰老的典型现象,即在老年人的面部、手部皮肤上出现黑褐色斑块或斑点。老年斑主