文档介绍：冬令进补佳品------ 阿胶核桃芝麻片
冬令进补的佳品---- 阿胶核桃芝麻片
阿胶       8  片
核桃       1  斤
芝麻       2  斤
冰糖       2 两半
枸杞子    2 两
花生米    4 两
黄酒       半斤
       将阿胶的包装纸用清水洗净,放在容器内,倒入黄酒,浸泡一天或两天后,隔水炖,水滚后要一边炖一边用筷搅拌(为的是加快阿胶的溶化),加冰糖继续搅拌直至全部融化。加核桃、芝麻(俩者先在微波炉里转1~2分钟)、枸杞子、熟花生米,将其尽量充分搅拌均匀后,在砧板上涂点麻油,将拌匀的阿胶等倒在上面,用刀(也用麻油涂一下)压平垒齐,等冷透后用刀切开,再切成片。一切OK啦。
阿胶”从古至今,二千多年来广受各界妇女爱戴。无论是四大美人之一的杨贵妃,抑或权倾朝政的慈禧太后,都无不倾倒于脚下。现代科学研究指出,东阿阿胶所含18种人体必需氨基酸(其中有8种不能自身合成)和20多种微量元素,不但有养血补血、美容养颜之功,还能调经安胎、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老等,可说是女性之宝。以阿胶为主要原料,配以核桃仁、黑芝麻等,更具有滋阴润燥、补血养颜、乌发、润肠通便等作用。
材料:阿胶半斤,黄酒3两,黑芝麻半斤,核桃肉8两左右,宁夏枸杞若干,桂圆肉若干,蜂蜜若干;
做法:
1、阿胶包在布里敲碎,越碎越好,浸在黄酒大约四五天左右,黄酒的量以浸没阿胶为准,有空时就用筷子搅拌助于熔化。
2、芝麻和核桃肉洗净晾干,放入铁锅内炒熟备用。桂圆干、枸杞冲洗一下沥干水分;
3、把融化了的阿胶放在不绣钢容器内,再用个大锅烧水,把装有阿胶的容器放在开水里边烫边搅拌。等到阿胶完全熔化后放入桂圆肉继续搅15分钟左右,可以边搅拌边加蜂蜜,甜度自己掌握。最后放入枸杞、炒熟了的芝麻、核桃仁,再稍搅拌几分钟后取出钢碗冷却。
4、把冷却凝固的阿胶冻倒出来切成块,装在保鲜袋里,放到冰箱里冷藏,每天要吃的时候取几块。倒的过程有点麻烦,可以把不锈钢碗放火上略烤几秒钟再倒出来,切记不要加热太久了。
小贴士:
1、蜂蜜可以用冰糖代替,不过事先要先把冰糖化开。我是因为怕阿胶吃多了上火,所以用蜂蜜代替了。
2、核桃肉和黑芝麻不用弄碎,完整的核桃仁吃起来口感更好。芝麻可以多些,吃起来更香。
3、阿胶最好买东阿的,而且越陈越好,新出产的阿胶吃了比较容易上火。
4、黄酒买瓶装的较好,我用的是瓶装的花雕,感觉醇度还可以。
5、熬阿胶的过程一定要不停搅拌,直到把阿胶完全熬透为止。
自制阿胶芝麻核桃糕(给各位爱美的MM) 阿胶具有养阴止血,补虚,润燥的功效。可用于虚劳咳嗽,咯血,吐血,妇女崩漏,胎动不安等症。女孩子冬天吃一点还是挺好的,但传统的做法一般是做成膏,每天泡开水喝,由于阿胶有一定的味道,我觉得挺难喝的。去年开始市场上制作好的阿胶芝麻核桃糕卖,价格在七八十块钱一盒(500克左右)。不过一般里头都有防腐剂,这对身体总是不好的。所以,我在网上查了一下阿胶核桃糕的做法,今天自己试制了一下还挺成功的,现将做法整理如下:
一、原料(取料很方便)
1、东阿阿胶一盒(250g)。目前市场上有各种牌子的阿胶,但“东阿阿胶”是老牌子,最好选这个牌子。买的时候认准商标和生产厂家,今年东阿阿胶250克装的价格在80元左右一盒,有的药店卖9