文档介绍：课程论文

题目:健康的饮食
课程名称营养与健康
考查学期 2012/ 2013 学年第 1学期
考查方式课程论文
专业日语
成绩
一、健康饮食的必要性
民以食为天!中华五千年最重要的文化即是食文化。搭配相宜会促进营养吸收,于健康有益;搭配相克会破坏营养价值、影响吸收,甚至导致疾病或引发中毒。联合国所提供的数据表明,从1990年到2008年,,。然而其他发展中国家,比如巴西、埃及、埃塞俄比亚、印度、印度尼西亚和伊朗,在这一点都有着比中国更大的发展。中国城乡居明主要疾病死亡率及其构成,如下图
城市居民
 1
 恶性肿瘤
%
 2
 脑血管病
 18
 3
 心脏病
 16
 4
 呼吸系统疾病
 13
 5
损伤、中毒和外部原因  
6
乡村居民
 1
 恶性肿瘤
 24
 2
 脑血管疾病
 20
 3
 呼吸系统疾病
 17
 4
 心脏病
 14
 5
损伤、中毒和外部原因  
 

根据上图,我们可以分析得出:造成城乡居民死亡的主要疾病以肿瘤为首,其次就是心脑血管疾病。这就告诫我们,是时候要从别的角度考虑健康问题了。“防范于未然”所要付出的永远比“亡羊补牢”要让人轻松。所以我们要从日常的细节着手,在当今中国,随着生活水平的提高,可供食用的食物选择很多,但是,怎么样才能吃得健康或者说吃出健康仍然困扰着不少人。诸如食物相克相宜论、素食主义、荤食主义等等新鲜的名词也开始呈现在大众的眼里,但是这些说法是否都有科学根据呢?我认为,只有根据食物属性及自身情况、荤素合理搭配地安排膳食,趋利避害,才能吃得科学,吃得营养,吃出健康。
食物搭配相克论
现在的食品安全问题一直困扰着我们,到外面吃怕出事,于是选择在家吃,但对食材的了解并不多,所以在家吃也会很多人觉得困扰。为此,各种与营养搭配相关的书籍、网站、传闻等层出不穷,
其中以食物相宜相克论最广为人知。但是,食物搭配相克论是否具有真实性呢?
为了探讨这个问题,中国营养学会与兰州大学等地的专家们,针对“食物相克”进行了研究,他们选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,结果一切正常。以上的实验告诉我们所谓的相宜相克论,只是人们以讹传讹的一个最典型的例子。
食物荤素搭配原则
既然食物相克相宜行不通,那只得另辟通道。在较年轻的群体里,素食主义或者是荤食主义也日渐流行,而一向相关主义的拥护者也都纷纷站出来为自己的观点做出各种行动。但是,究竟素食是好呢还是荤食好呢
素食主义
素食就是不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。吃素能排毒美容少生病。摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸,基本不含胆固醇,能有效减少心血管疾病发生的可能性;由于纤维素含量非常充足,可以净化血液,带走体内部分***;对肾功能不健全的肾脏病患者来讲,能起到让肾脏“休息”的作用。素食主义者普遍认为,纯素食营养足以支撑身体营